Primitivo di Manduria
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| Primitivo di Manduria | |
|---|---|
| Tipo | DOC |
| Istituito con decreto del | 30/10/1974 |
| Gazzetta Ufficiale del | 04/03/1975, n 60 |
| Resa (uva/ettaro) | 90 q |
| Resa massima dell'uva | 70,0% |
| Titolo alcolometrico naturale minimo dell'uva | 13,5% |
| Titolo alcolometrico minimo del vino | 14,0% |
| Estratto secco netto minimo | 24,0‰ |
| Vitigni con cui è consentito produrlo | |
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| fonte: Ministero delle politiche agricole | |
Il Primitivo di Manduria è un vino DOC la cui produzione è consentita nelle province di Brindisi e Taranto.
Indice |
[modifica] Caratteristiche organolettiche
- colore: rosso tendente al violaceo ed all'arancione con l'invecchiamento.
- odore: aroma leggero, caratteristico.
- sapore: gradevole, pieno, armonico, tendente al vellutato con l'invecchiamento.
[modifica] Cenni storici
Le origini del vitigno sono incerte. La produzione iniziale del vitigno è riconducibile in origine alle terre dell'agro di Sava e Manduria. Il brevetto di produzione del vino con denominazione "Primitivo" apparteneva al solo Comune di Sava, ceduto in tempi recenti a Manduria. Per Primitivo di Manduria s'intende la varietà coltivata a Manduria, San Marzano di San Giuseppe, Avetrana, Sava, Maruggio, Lizzano, Torricella e Pulsano in provincia di Taranto.
[modifica] Abbinamenti consigliati
Ottimo da abbinare soprattutto ai piatti della cucina tipica locale.
[modifica] Produzione
Provincia, stagione, volume in ettolitri
- Brindisi (1996/97) 231,0
- Taranto (1990/91) 1683,64
- Taranto (1991/92) 1840,28
- Taranto (1992/93) 884,82
- Taranto (1993/94) 2501,94
- Taranto (1994/95) 1523,87
- Taranto (1995/96) 744,28
- Taranto (1996/97) 8512,84
[modifica] Altre varietà di Primitivo di Manduria
- Primitivo di Manduria dolce naturale
- Primitivo di Manduria liquoroso secco
- Primitivo di Manduria liquoroso dolce naturale
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