Presidi ed Arca del Gusto di Slow Food

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1leftarrow.pngVoce principale: Slow Food.

Il progetto Presídi di Slow Food nasce nel 1999 come naturale evoluzione dell’Arca del Gusto per il recupero e la salvaguardia di piccole produzioni di eccellenza gastronomica minacciate dall'agricoltura industriale, dal degrado ambientale, dall'omologazione. Anche se questa sorta di certificazione non è ufficiale (è assegnata da un comitato scientifico di Slow Food), i criteri di definizione sono simili a quelli di certificazioni come IGP e DOP, ma con un disciplinare di produzione molto più rigido. Il tentativo è di sostituire al criterio di una selezione dei prodotti fatta dagli organi pubblici, un riconoscimento che si basa solo sulla fiducia nella serietà delle scelte fatta da una Associazione internazionale.

In molti casi i prodotti coincidono con quelli riconosciuti come prodotti agroalimentari tradizionali italiani su proposta delle regioni dal Ministero, ma Slow Food mira a garantire una uniformità di stile dei disciplinari che manca nello spezzettamento regionale.

Il risvolto economico del progetto inizialmente si limitava a fornire ai compratori che si rechino in loco un riferimento per acquistare prodotti di qualità con uno standard qualitativo, e rappresentare anche una difesa per il consumatore che risulta meno esposto a truffe alimentari e svolge quindi anche una funzione sociale. Il modello di produzioni di nicchia, originariamente di un mondo povero rurale, ma ora proposto come modello elitario per intenditori ha coinvolto la stessa politica agraria italiana. Lo stesso ministero individua nella valorizzazione di questi prodotti l'asse portante delle scelte economiche e di possibilità di conquistare i mercati mondiali con prodotti di altissima qualità.[1]

Questo tipo di scelte ha suscitato però delle riserve da parte di alcuni analisti che ritengono la strada non idonea a garantire un futuro al mondo agricolo.[2]

Dopo aver ricercato e catalogato i prodotti a rischio di estinzione, Slow Food ha deciso, con questo progetto, di intervenire direttamente per salvarli.

Il significato del termine[modifica | modifica wikitesto]

Il termine Presidio Slow Food è applicato:

  • a prodotti rari ed eccellenti a rischio di estinzione;
  • ai gruppi di contadini, allevatori, pescatori, che li producono;
  • ai disciplinari e regole di produzione che li contraddistinguono.

Lo spirito del progetto[modifica | modifica wikitesto]

Per valorizzare un prodotto può bastare poco:

  • riunire i pochi produttori rimasti e renderli visibili,
  • aiutarli a comunicare l’eccellenza gastronomica della loro produzione,
  • aiutarli a spuntare prezzi più equi e remunerativi.

A volte invece occorre ricostruire le filiere produttive:

  • recuperare materie prime di qualità, salvare tecniche di lavorazione tradizionali,
  • ma anche innovarle (mettendo a norma i locali di trasformazione e migliorando la qualità della vita e i guadagni dei produttori) senza snaturare la natura dei prodotti, costruire un macello, ristrutturare un forno a legna e così via.

Nel secondo caso il lavoro è complesso e spesso ingrato, perché significa convincere istituzioni e produttori a portare avanti interventi lenti e difficili, i cui risultati economici sono a medio e lungo termine: è più facile promettere a un produttore un prezzo di vendita maggiore del 30% che chiedergli di reintrodurre forme di allevamento estensive o coltivazioni più rispettose dell’ambiente. Si tratta di un passo importante e delicato per Slow Food, perché significa non soltanto giudicare il prodotto finale (un piatto, un vino, un formaggio), ma intervenire in prima persona, entrare nei meccanismi produttivi ed economici.

Nascita e sviluppo[modifica | modifica wikitesto]

I primi progetti significativi sono quelli del Piemonte, per il recupero del cappone di Morozzo, e della Toscana, per il fagiolo Zolfino. Oggi la Regione Toscana è il partner principale del progetto.
Al Salone del Gusto del 2000 sono stati presentati i primi 90 Presìdi e il successo è stato immediato, sia come accoglienza presso gli operatori del settore e il pubblico, che, soprattutto come volumi di vendite.
A partire da quell'evento i Presídi (prodotti e produttori) si sono organizzati, sono usciti dall'ambito territoriale locale, hanno partecipato a fiere e manifestazioni specializzate. I prodotti si sono affermati all'interno dei Laboratori del Gusto e sono stati introdotti nelle tavole della grande ristorazione italiana.
Il numero di presidi è in costante aumento; sono ormai circa 200, gli ultimi dei quali presentati a Terra Madre 2006.
Il progetto si è diffuso anche fuori dell'Italia: significativo, data la locale cultura agroalimentare, un progetto negli Stati Uniti, per difendere la lavorazione a latte crudo dei casari.
Oggi vengono attivati presidi nei Paesi Poveri, dove, oltre alla filiera produttiva vengono preso in considerazione il contesto sociale del luogo.

I prodotti italiani "Presidi" ed "Arca del Gusto" di Slow Food[modifica | modifica wikitesto]

Elenco alfabetico dei:

  • 195 prodotti italiani Presidio Slow Food;
  • 412 prodotti italiani Arca del Gusto Slow Food;


Elenco dei prodotti Presidi e Arca del Gusto, aggiornato al 9 ottobre 2007:

N. Nome prodotto
(dati ufficiali per i Presidi e per l'Arca del Gusto della Fondazione Slow Food per la Biodiversità ONLUS)
Cat. Tipologia Regione
1 Acciughe sotto sale di Monterosso Presidio Pesci Liguria
2 Aglio di Resia Presidio Ortaggi Friuli-Venezia Giulia
3 Aglio di Vessalico Presidio Ortaggi Liguria
4 Aglio Rosso di Nubia Presidio Ortaggi Sicilia
5 Agnello d'Alpago Presidio Razze Veneto
6 Agnello di Zeri Presidio Razze Toscana
7 Agnello sambucano Presidio Razze Piemonte
8 Agrumi del Gargano Presidio Frutta Puglia
9 Alici di menaica Presidio Pesci Campania
10 Anguilla di Lesina Presidio Pesci Puglia
11 Anguilla marinata tradizionale delle Valli di Comacchio Presidio Conserve ittiche Emilia-Romagna
12 Asino Ragusano Presidio Razze Sicilia
13 Asparago Violetto di Albenga Presidio Ortaggi Liguria
14 Bagòss di Bagolino Presidio Formaggi Lombardia
15 Bella di Garbagna Presidio Frutta Piemonte
16 Biroldo della Garfagnana Presidio Salumi Toscana
17 Bitto "Valli del Bitto" Presidio Formaggi Lombardia
18 Bottarga di Favignana Presidio Conserve ittiche Sicilia
19 Bottarga di Orbetello Presidio Conserve ittiche Toscana
20 Caciocavallo Podolico del Gargano Presidio Formaggi Puglia
21 Caciocavallo Podolico della Basilicata Presidio Formaggi Basilicata
22 Caciofiore della campagna romana Presidio Formaggi Lazio
23 Cacioricotta del Cilento Presidio Formaggi Campania
24 Canestrato di Castel del Monte Presidio Formaggi Abruzzo
25 Capocollo di Martina Franca Presidio Salumi Puglia
26 Cappero di Salina Presidio Ortaggi Sicilia
27 Cappone di Morozzo Presidio Razze Piemonte
28 Capra garganica Presidio Razze Puglia
29 Capra girgentana Presidio Razze Sicilia
30 Carciofo bianco di Pertosa Presidio Ortaggi Campania
31 Carciofo violetto di Castellammare Presidio Ortaggi Campania
32 Carciofo violetto di Sant'Erasmo Presidio Ortaggi Veneto
33 Cardo gobbo di Nizza Monferrato Presidio Ortaggi Piemonte
34 Casizolu Presidio Formaggi Sardegna
35 Castagna essiccata nei tecci di Calizzano e Murialdo Presidio Frutta Liguria
36 Castelmagno d'alpeggio Presidio Formaggi Piemonte
37 Cevrin di Coazze Presidio Formaggi Piemonte
38 Chinotto di Savona Presidio Frutta Liguria
39 Cicciarelli di Noli Presidio Pesci Liguria
40 Cicerchia di Serra de' Conti Presidio Legumi Marche
41 Cipolla di Certaldo Presidio Ortaggi Toscana
42 Cipolla rossa di Acquaviva Presidio Ortaggi Puglia
43 Ciuighe del Banale Presidio Salumi Trentino-Alto Adige
44 Colatura di alici di Cetara tradizionale Presidio Conserve ittiche Campania
45 Conciato Romano Presidio Formaggi Campania
46 Coniglio da fossa di Ischia Presidio Razze Campania
47 Coniglio grigio di Carmagnola Presidio Razze Piemonte
48 Copuleta di Ozieri Presidio Dolci Sardegna
49 Cucina dei goym nelle città del tufo Presidio Dolci Toscana
50 Cuddrireddra di Delia Presidio Dolci Sicilia
51 Culatello di Zibello Presidio Salumi Emilia-Romagna
52 Fagioli di Badalucco, Conio e Pigna Presidio Legumi Liguria
53 Fagiolina del lago Trasimeno Presidio Legumi Umbria
54 Fagiolo badda di Polizzi Presidio Legumi Sicilia
55 Fagiolo di Sorana Presidio Legumi Toscana
56 Fatulì della Val Saviore Presidio Formaggi Lombardia
57 Fava di Carpino Presidio Legumi Puglia
58 Fava Larga di Leonforte Presidio Legumi Sicilia
59 Fico Dottato cosentino Presidio Frutta Calabria
60 Fico secco di Carmignano Presidio Frutta Toscana
61 Fiore Sardo dei pastori Presidio Formaggi Sardegna
62 Focaccia classica di Genova Presidio Prodotti da forno Liguria
63 Formadi frant Presidio Formaggi Friuli-Venezia Giulia
64 Formaggio agordino di malga Presidio Formaggi Veneto
65 Fragola di Tortona Presidio Frutta Piemonte
66 Fragolina di Ribera Presidio Frutta Sicilia
67 Gallina Bionda Piemontese e gallina Bianca di Saluzzo Presidio Razze Piemonte
68 Gallina padovana Presidio Razze Veneto
69 Gamberetto di nassa Presidio Pesci Campania
70 Grano saraceno della Valtellina Presidio Cereali Lombardia
71 Graukäse della Valle Aurina Presidio Formaggi Trentino-Alto Adige
72 Lardo di Colonnata Presidio Salumi Toscana
73 Lenticchia di Onano Presidio Legumi Lazio
74 Lenticchia di Santo Stefano di Sessanio Presidio Legumi Abruzzo
75 Lenticchia di Ustica Presidio Legumi Sicilia
76 Limone Interdonato Presidio Frutta Sicilia
77 Limone Sfusato d'Amalfi Presidio Frutta Campania
78 Lonzino di fico Presidio Dolci Marche
79 Lucanica trentina Presidio Salumi Trentino-Alto Adige
80 Macagn Presidio Formaggi Piemonte
81 Maiorchino Presidio Formaggi Sicilia
82 Mais Biancoperla Presidio Cereali Veneto
83 Mallegato Presidio Salumi Toscana
84 Mandarino tardivo di Ciaculli Presidio Frutta Sicilia
85 Mandorla di Toritto Presidio Frutta Puglia
86 Mandorle di Noto Presidio Frutta Sicilia
87 Manna delle Madonie Presidio Dolci Sicilia
88 Mariola Presidio Salumi Emilia-Romagna
89 Marocca di Casola Presidio Pane Toscana
90 Marzolina Presidio Formaggi Lazio
91 Masculina da magghia Presidio Pesci Sicilia
92 Melanzana Rossa di Rotonda Presidio Ortaggi Basilicata
93 Mela Rosa dei Monti Sibillini Presidio Frutta Marche
94 Melone cartucciaro di Paceco Presidio Frutta Sicilia
95 Melone purceddu d'Alcamo Presidio Frutta Sicilia
96 Mieli di alta montagna Presidio Mieli Italia
97 Moleche Presidio Pesci Veneto
98 Monte Veronese di malga Presidio Formaggi Veneto
99 Montébore Presidio Formaggi Piemonte
100 Morlacco del Grappa e vacca Burlina Presidio Formaggi Veneto
101 Mortadella classica di Bologna Presidio Salumi Emilia-Romagna
102 Mortadella della Val d'Ossola Presidio Salumi Piemonte
103 Mortadelle di Campotosto Presidio Salumi Abruzzo
104 Mortandela della Val di Non Presidio Salumi Trentino-Alto Adige
105 Moscato di Saracena Presidio Vini Calabria
106 Moscato Passito della Valle Bagnario di Strevi Presidio Vini Piemonte
107 Mosciolo selvatico di Portonovo Presidio Pesci Marche
108 Mozzarella nella mortella Presidio Formaggi Campania
109 Mustardela delle Valli Valdesi Presidio Salumi Piemonte
110 Oca in onto Presidio Derivati carnei Veneto
111 Oliva infornata di Ferrandina Presidio Frutta Basilicata
112 Oliva minuta Presidio Frutta Sicilia
113 Oliva Tenera Ascolana Presidio Frutta Marche
114 Paletta di Coggiola Presidio Salumi Piemonte
115 Pane di patate della Garfagnana Presidio Pane Toscana
116 Pane nero di Castelvetrano Presidio Pane Sicilia
117 Pane tradizionale dell'Alta Murgia Presidio Pane Puglia
118 Pannerone di Lodi Presidio Formaggi Lombardia
119 Papaccella napoletana Presidio Ortaggi Campania
120 Paste di meliga del Monregalese Presidio Dolci Piemonte
121 Pecorino Bagnolese Presidio Formaggi Campania
122 Pecorino dei Monti Sibillini Presidio Formaggi Marche
123 Pecorino del Monte Poro Presidio Formaggi Calabria
124 Pecorino della montagna pistoiese Presidio Formaggi Toscana
125 Pecorino di Farindola Presidio Formaggi Abruzzo
126 Pecorino di Osilo Presidio Formaggi Sardegna
127 Peperone Corno di Bue di Carmagnola Presidio Ortaggi Piemonte
128 Pera cocomerina Presidio Frutta Emilia-Romagna
129 Pesca tardiva di Leonforte Presidio Frutta Sicilia
130 Pestàt Presidio Salumi Friuli-Venezia Giulia
131 Pezzente della montagna materana Presidio Salumi Basilicata
132 Pistacchio di Bronte Presidio Frutta Sicilia
133 Pitina, Petuccia e Peta Presidio Salumi Friuli-Venezia Giulia
134 Pollo del Valdarno Presidio Razze Toscana
135 Pomodorino al piennolo Presidio Ortaggi Campania
136 Pomodoro San Marzano Presidio Ortaggi Campania
137 Pompìa Presidio Frutta Sardegna
138 Prosciutto Bazzone Presidio Salumi Toscana
139 Prosciutto di Pietraroja Presidio Salumi Campania
140 Provola dei Nebrodi Presidio Formaggi Sicilia
141 Provola delle Madonie Presidio Formaggi Sicilia
142 Provolone del Monaco Presidio Formaggi Campania
143 Puzzone di Moena Presidio Formaggi Trentino-Alto Adige
144 Radìc di mont Presidio Ortaggi Friuli-Venezia Giulia
145 Caciocavallo ragusano Presidio Formaggi Sicilia
146 Rapa di Caprauna Presidio Ortaggi Piemonte
147 Raviggiolo dell'Appennino tosco-romagnolo Presidio Formaggi Emilia-Romagna
148 Razza bovina grigio alpina Presidio Razze Trentino-Alto Adige
149 Razza bovina Romagnola Presidio Razze Emilia-Romagna
150 Razza Maremmana Presidio Razze Toscana
151 Razza Modicana Presidio Razze Sicilia
152 Razza Piemontese Presidio Razze Piemonte
153 Razza Sardo Modicana Presidio Razze Sardegna
154 Razza suina Mora romagnola Presidio Razze Emilia-Romagna
155 Riso di Grumolo delle Abbadesse Presidio Cereali Veneto
156 Robiola di Roccaverano classica Presidio Formaggi Piemonte
157 Roveja Presidio Legumi Umbria
158 Salama da sugo Presidio Salumi Emilia-Romagna
159 Salame casalìn dei contadini mantovani Presidio Salumi Lombardia
160 Salame delle Valli Tortonesi Presidio Salumi Piemonte
161 Salame di Fabriano Presidio Salumi Marche
162 Sale marino artigianale di Cervia Presidio Erbe e aromi Emilia-Romagna
163 Sale marino artigianale di Trapani Presidio Erbe e aromi Sicilia
164 Salmerino del Corno alle Scale Presidio Pesci Emilia-Romagna
165 Salsiccia di Monte San Biagio Presidio Salumi Lazio
166 Saras del fen Presidio Formaggi Piemonte
167 Sciacchetrà delle Cinque Terre Presidio Vini Liguria
168 Sciroppo di rose Presidio Dolci Liguria
169 Sedano nero di Trevi Presidio Ortaggi Umbria
170 Signora di Conca Casale Presidio Salumi Molise
171 Soppressata di Gioi Presidio Salumi Campania
172 Spalla cruda Presidio Salumi Emilia-Romagna
173 Formaggio di malga dei sette comuni Presidio Formaggi Veneto
174 Suino Nero dei Nebrodi Presidio Razze Sicilia
175 Susine bianche di Monreale Presidio Frutta Sicilia
176 Tarese valdarno Presidio Salumi Toscana
177 Testa in cassetta di Gavi Presidio Salumi Piemonte
178 Tinca gobba dorata del Pianalto di Poirino Presidio Pesci Piemonte
179 Toma di Gressoney Presidio Formaggi Valle d'Aosta
180 Tome di pecora Brigasca Presidio Formaggi Liguria
181 Tuma di pecora delle Langhe Presidio Formaggi Piemonte
182 Ur-Paarl Presidio Pane Trentino-Alto Adige
183 Vacca Bianca Modenese Presidio Razze Emilia-Romagna
184 Vacca Podolica del Gargano Presidio Razze Puglia
185 Vacca Rossa Reggiana Presidio Razze Emilia-Romagna
186 Vastedda del Belìce Presidio Formaggi Sicilia
187 Vecchie varietà di mele piemontesi Presidio Frutta Piemonte
188 Vecchie varietà di pesche di Canale Presidio Frutta Piemonte
189 Ventricina del Vastese Presidio Salumi Abruzzo
190 Vezzena Presidio Formaggi Trentino-Alto Adige
191 Vino di visciole Presidio Bevande alcoliche Marche
192 Vino Santo Trentino Presidio Vini Trentino-Alto Adige
193 Violino di capra della Valchiavenna Presidio Salumi Lombardia
194 Zafferano di San Gavino Monreale Presidio Erbe e aromi Sardegna
195 'Nduja di Spilinga Arca del Gusto Derivati carnei Calabria
196 Acciughe di Monterosso Arca del Gusto Conserve ittiche Liguria
197 Aglio di Resia Arca del Gusto Ortaggi Friuli-Venezia Giulia
198 Aglio di Vessalico Arca del Gusto Ortaggi Liguria
199 Aglio Rosso di Nubia Arca del Gusto Ortaggi Sicilia
200 Agnello d'Alpago Arca del Gusto Razze Veneto
201 Agnello di Zeri Arca del Gusto Razze Toscana
202 Agnello sambucano Arca del Gusto Razze Piemonte
203 Agrì di Valtorta Arca del Gusto Formaggi e latticini Lombardia
204 Alici di menaica Arca del Gusto Conserve ittiche Campania
205 Amarena di Cantiano Arca del Gusto Conserve vegetali Marche
206 Anguilla di Lesina Arca del Gusto Pesci Puglia
207 Anguilla marinata tradizionale delle Valli di Comacchio Arca del Gusto Conserve ittiche Emilia-Romagna
208 Arance vaniglia di Ribera Arca del Gusto Frutta Sicilia
209 Arselle di Marceddì Arca del Gusto Pesci Sardegna
210 Asino di Pantelleria Arca del Gusto Razze Sicilia
211 Asino Ragusano Arca del Gusto Razze Sicilia
212 Asparago di Cilavegna Arca del Gusto Ortaggi Lombardia
213 Asparago di Mezzago Arca del Gusto Ortaggi Lombardia
214 Asparago di Zambana Arca del Gusto Ortaggi Trentino-Alto Adige
215 Asparago Montine Arca del Gusto Ortaggi Veneto
216 Asparago Violetto di Albenga Arca del Gusto Ortaggi Liguria
217 Bagòss di Bagolino Arca del Gusto Formaggi e latticini Lombardia
218 Bale d'asu Arca del Gusto Salumi Piemonte
219 Bardiccio Fiorentino Arca del Gusto Salumi Toscana
220 Bella di Garbagna Arca del Gusto Frutta Piemonte
221 Bergamotto Arca del Gusto Frutta Calabria
222 Bettelmatt Arca del Gusto Formaggi e latticini Piemonte
223 Biroldo della Garfagnana Arca del Gusto Salumi Toscana
224 Bitto "Valli del Bitto" Arca del Gusto Formaggi e latticini Lombardia
225 Bollo Arca del Gusto Dolci Toscana
226 Botìro di malga di Primiero (burro, butìro, butìrro, botìrro) Arca del Gusto Formaggi e latticini Trentino-Alto Adige
227 Bottarga di Favignana Arca del Gusto Conserve ittiche Sicilia
228 Bottarga di muggine di Cabras Arca del Gusto Conserve ittiche Sardegna
229 Bottarga di Orbetello Arca del Gusto Conserve ittiche Toscana
230 Broccolo di Torbole Arca del Gusto Ortaggi Trentino-Alto Adige
231 Bruzzu Arca del Gusto Formaggi e latticini Liguria
232 Buristo senese Arca del Gusto Salumi Toscana
233 Cacio a forma di limone Arca del Gusto Formaggi e latticini Marche
234 Caciocavallo di Agnone Arca del Gusto Formaggi e latticini Molise
235 Caciocavallo di Vacca Cinisara Arca del Gusto Formaggi e latticini Sicilia
236 Caciocavallo Podolico degli Alburni Arca del Gusto Formaggi e latticini Campania
237 Caciocavallo Podolico del Gargano Arca del Gusto Formaggi e latticini Puglia
238 Caciocavallo Podolico della Basilicata Arca del Gusto Formaggi e latticini Basilicata
239 Caciofiore Arca del Gusto Formaggi e latticini Puglia
240 Caciofiore aquilano Arca del Gusto Formaggi e latticini Abruzzo
241 Cacioricotta di capra cilentana Arca del Gusto Formaggi e latticini Campania
242 Canestrato Arca del Gusto Formaggi e latticini Sicilia
243 Canestrato Crotonese Arca del Gusto Formaggi e latticini Calabria
244 Canestrato di Castel del Monte Arca del Gusto Formaggi e latticini Abruzzo
245 Canestrato Pugliese Arca del Gusto Formaggi e latticini Puglia
246 Capocollo di Martina Franca Arca del Gusto Salumi Puglia
247 Cappero di Pantelleria Arca del Gusto Conserve vegetali Sicilia
248 Cappero di Salina Arca del Gusto Conserve vegetali Sicilia
249 Cappone di Morozzo Arca del Gusto Razze Piemonte
250 Capra argentata dell'Etna Arca del Gusto Razze Sicilia
251 Capra Bionda dell'Adamello Arca del Gusto Razze Lombardia
252 Capra Cilentana Arca del Gusto Razze Campania
253 Capra di Roccaverano Arca del Gusto Razze Piemonte
254 Capra Frisa Arca del Gusto Razze Lombardia
255 Capra Girgentana Arca del Gusto Razze Sicilia
256 Capra Napoletana Arca del Gusto Razze Campania
257 Capra Orobica Arca del Gusto Razze Lombardia
258 Capra Vallesana Arca del Gusto Razze Piemonte
259 Capra Verzaschese Arca del Gusto Razze Lombardia
260 Caprino d'Aspromonte Arca del Gusto Formaggi e latticini Calabria
261 Caprino di Cavalese Arca del Gusto Formaggi e latticini Trentino-Alto Adige
262 Caprino di Montefalcone del Sannio Arca del Gusto Formaggi e latticini Molise
263 Caprino di Rimella Arca del Gusto Formaggi e latticini Piemonte
264 Caprino Ossolano Arca del Gusto Formaggi e latticini Piemonte
265 Carciofo Bianco di Pertosa Arca del Gusto Ortaggi Campania
266 Carciofo Masedu Arca del Gusto Ortaggi Sardegna
267 Carciofo Violetto di Castellammare Arca del Gusto Ortaggi Campania
268 Carciofo violetto di Sant'Erasmo Arca del Gusto Ortaggi Veneto
269 Cardo gobbo di Nizza Monferrato Arca del Gusto Ortaggi Piemonte
270 Carmasciano Arca del Gusto Formaggi e latticini Campania
271 Carne di cavallo affumicata Arca del Gusto Salumi Trentino-Alto Adige
272 Carnia Arca del Gusto Formaggi e latticini Veneto
273 Carnia o Cuc Arca del Gusto Formaggi e latticini Friuli-Venezia Giulia
274 Carosello Arca del Gusto Ortaggi Puglia
275 Carrubo di Ragusa Arca del Gusto Frutta Sicilia
276 Casieddu di Moliterno Arca del Gusto Formaggi e latticini Basilicata
277 Casizolu Arca del Gusto Formaggi e latticini Sardegna
278 Casolet Arca del Gusto Formaggi e latticini Trentino-Alto Adige
279 Casoperuto Arca del Gusto Formaggi e latticini Campania
280 Castagna del prete Arca del Gusto Conserve vegetali Campania
281 Castagna essiccata nei tecci di Calizzano e Murialdo Arca del Gusto Conserve vegetali Liguria
282 Castelmagno storico Arca del Gusto Formaggi e latticini Piemonte
283 Casu axedu Arca del Gusto Formaggi e latticini Sardegna
284 Casu marzu Arca del Gusto Formaggi e latticini Sardegna
285 Cedro liscio di Diamante Arca del Gusto Frutta Calabria
286 Cevrin di Coazze Arca del Gusto Formaggi e latticini Piemonte
287 Chianina classica Arca del Gusto Razze Toscana
288 Chinotto di Savona Arca del Gusto Frutta Liguria
289 Ciarimbolo Arca del Gusto Salumi Marche
290 Cicciarelli di Noli Arca del Gusto Pesci Liguria
291 Cicerchia di Serra de'Conti Arca del Gusto Legumi Marche
292 Cinta Senese Arca del Gusto Razze Toscana
293 Cipolla di Cannara Arca del Gusto Ortaggi Umbria
294 Cipolla di Certaldo Arca del Gusto Ortaggi Toscana
295 Cipolla di Giarratana Arca del Gusto Ortaggi Sicilia
296 Cipolla ramata di Montoro Arca del Gusto Ortaggi Campania
297 Cipolla rossa di Acquaviva Arca del Gusto Ortaggi Puglia
298 Ciuighe del Banale Arca del Gusto Salumi Trentino-Alto Adige
299 Colatura di alici di Cetara tradizionale Arca del Gusto Conserve ittiche Campania
300 Colaz Arca del Gusto Prodotti da forno Friuli-Venezia Giulia
301 Conciato Romano Arca del Gusto Formaggi e latticini Campania
302 Coniglio da fossa di Ischia Arca del Gusto Razze Campania
303 Coniglio grigio di Carmagnola Arca del Gusto Razze Piemonte
304 Coppiette di cavallo Arca del Gusto Salumi Lazio
305 Coppiette di Maremmana Arca del Gusto Salumi Lazio
306 Copuleta di Ozieri Arca del Gusto Dolci Sardegna
307 Crocetta di Ancona Arca del Gusto Pesci Marche
308 Cuddrireddra di Delia Arca del Gusto Dolci Sicilia
309 Culatello di Zibello Arca del Gusto Salumi Emilia-Romagna
310 Fagiolane della Val Borbera Arca del Gusto Legumi Piemonte
311 Fagioli di Badalucco, Conio e Pigna Arca del Gusto Legumi Liguria
312 Fagiolina del lago Trasimeno Arca del Gusto Ortaggi Umbria
313 Fagiolo badda di Polizzi Arca del Gusto Legumi Sicilia
314 Fagiolo di Controne Arca del Gusto Legumi Campania
315 Fagiolo di Sarconi Arca del Gusto Legumi Basilicata
316 Fagiolo di Sorana Arca del Gusto Legumi Toscana
317 Fagiolo poverello Arca del Gusto Legumi Calabria
318 Fagiolo zolfino Arca del Gusto Legumi Toscana
319 Fatulì Arca del Gusto Formaggi e latticini Lombardia
320 Fava di Carpino Arca del Gusto Ortaggi Puglia
321 Fava Larga di Leonforte Arca del Gusto Legumi Sicilia
322 Felciata di Morano Arca del Gusto Formaggi e latticini Calabria
323 Fico Dottato cosentino Arca del Gusto Frutta Calabria
324 Fico dottato del Cilento Arca del Gusto Frutta Campania
325 Fico secco di Carmignano Arca del Gusto Conserve vegetali Toscana
326 Filetto baciato di Ponzone Arca del Gusto Salumi Piemonte
327 Filindeu Arca del Gusto Cereali Sardegna
328 Fior di latte di Agerola Arca del Gusto Formaggi e latticini Campania
329 Fiore Sardo dei pastori Arca del Gusto Formaggi e latticini Sardegna
330 Focaccia classica di Genova Arca del Gusto Prodotti da forno Liguria
331 Formadi Frant Arca del Gusto Formaggi e latticini Friuli-Venezia Giulia
332 Formaggetta della Valle Argentina Arca del Gusto Formaggi e latticini Liguria
333 Formaggio agordino di malga Arca del Gusto Formaggi e latticini Veneto
334 Formaggio d'alpeggio di Triora Arca del Gusto Formaggi e latticini Liguria
335 Fragola di Tortona Arca del Gusto Frutta Piemonte
336 Fragolina di Ribera Arca del Gusto Frutta Sicilia
337 Gallina Bianca di Saluzzo Arca del Gusto Razze Piemonte
338 Gallina Bionda Piemontese Arca del Gusto Razze Piemonte
339 Gallina padovana Arca del Gusto Razze Veneto
340 Gamberetto di nassa Arca del Gusto Pesci Campania
341 Gioddu Arca del Gusto Formaggi e latticini Sardegna
342 Grano saraceno della Valtellina Arca del Gusto Cereali Lombardia
343 Graukäse della Valle Aurina Arca del Gusto Formaggi e latticini Trentino-Alto Adige
344 Lampascioni Arca del Gusto Ortaggi Puglia
345 Lardo di Colonnata Arca del Gusto Salumi Toscana
346 Lenticchia di Onano Arca del Gusto Legumi Lazio
347 Lenticchia di Santo Stefano di Sessanio Arca del Gusto Legumi Abruzzo
348 Lenticchia di Ustica Arca del Gusto Legumi Sicilia
349 Lenticchia di Villalba Arca del Gusto Legumi Sicilia
350 Limone di Procida Arca del Gusto Frutta Campania
351 Limone di Sorrento Arca del Gusto Frutta Campania
352 Limone Interdonato Arca del Gusto Frutta Sicilia
353 Limone Sfusato d'Amalfi Arca del Gusto Frutta Campania
354 Limone Verdello Arca del Gusto Frutta Sicilia
355 Lonzino di fico Arca del Gusto Dolci Marche
356 Lucanica trentina Arca del Gusto Salumi Trentino-Alto Adige
357 Macagn Arca del Gusto Formaggi e latticini Piemonte
358 Maiale nero casertano Arca del Gusto Razze Campania
359 Maiorchino Arca del Gusto Formaggi e latticini Sicilia
360 Mais Biancoperla Arca del Gusto Cereali Veneto
361 Mais ottofile Arca del Gusto Cereali Piemonte
362 Mallegato Arca del Gusto Salumi Toscana
363 Mandarino tardivo di Ciaculli Arca del Gusto Frutta Sicilia
364 Mandorla di Toritto Arca del Gusto Frutta Puglia
365 Mandorle di Noto Arca del Gusto Frutta Sicilia
366 Manna delle Madonie Arca del Gusto Conserve vegetali Sicilia
367 Manteca Arca del Gusto Formaggi e latticini Basilicata
368 Manteca Arca del Gusto Formaggi e latticini Campania
369 Marcetto Arca del Gusto Formaggi e latticini Abruzzo
370 Marcundela Arca del Gusto Salumi Friuli-Venezia Giulia
371 Mariola Arca del Gusto Salumi Emilia-Romagna
372 Marocca di Casola Arca del Gusto Prodotti da forno Toscana
373 Marzolina Arca del Gusto Formaggi e latticini Lazio
374 Marzotica Arca del Gusto Formaggi e latticini Puglia
375 Masculina da magghia Arca del Gusto Pesci Sicilia
376 Mazzi Arca del Gusto Salumi Lazio
377 Mela Annurca di Sant'Agata dei Goti Arca del Gusto Frutta Campania
378 Mela Buras Arca del Gusto Frutta Piemonte
379 Mela Calvilla Bianca e Rossa Arca del Gusto Frutta Piemonte
380 Mela Carla Arca del Gusto Frutta Piemonte
381 Mela Carla di Finale Arca del Gusto Frutta Liguria
382 Mela Commercio Arca del Gusto Frutta Emilia-Romagna
383 Mela Dominici Arca del Gusto Frutta Piemonte
384 Mela Francesca Arca del Gusto Frutta Emilia-Romagna
385 Mela grigia di Torriana Arca del Gusto Frutta Piemonte
386 Mela Limoncella Arca del Gusto Frutta Campania
387 Mela Magnana Arca del Gusto Frutta Piemonte
388 Mela Roncallina Arca del Gusto Frutta Liguria
389 Mela rosa Mantovana Arca del Gusto Frutta Emilia-Romagna
390 Mela Runsè Arca del Gusto Frutta Piemonte
391 Mela Teresa Arca del Gusto Frutta Liguria
392 Mela zeuca Arca del Gusto Frutta Friuli-Venezia Giulia
393 Melanzana Rossa di Rotonda Arca del Gusto Ortaggi Basilicata
394 Mele rosa dei Monti Sibillini Arca del Gusto Frutta Marche
395 Melone Cartucciaro di Paceo Arca del Gusto Frutta Sicilia
396 Melone Porceddu di Alcamo Arca del Gusto Frutta Sicilia
397 Merca Arca del Gusto Conserve ittiche Sardegna
398 Miele di cardo Arca del Gusto Mieli Sardegna
399 Miele di lavanda selvatica Arca del Gusto Mieli Sardegna
400 Miele di rododendro Arca del Gusto Mieli Piemonte
401 Miele di rosmarino Arca del Gusto Mieli Puglia
402 Miele di rosmarino Arca del Gusto Mieli Sardegna
403 Miele di santoreggia Arca del Gusto Mieli Abruzzo
404 Miele di tarassaco Arca del Gusto Mieli Piemonte
405 Miele di timo dei monti Iblei Arca del Gusto Mieli Sicilia
406 Molana Arca del Gusto Formaggi e latticini Liguria
407 Moleche Arca del Gusto Pesci Veneto
408 Montasio d'alpeggio Arca del Gusto Formaggi e latticini Friuli-Venezia Giulia
409 Monte Veronese di malga Arca del Gusto Formaggi e latticini Veneto
410 Montébore Arca del Gusto Formaggi e latticini Piemonte
411 Morlacco del Grappa Arca del Gusto Formaggi e latticini Veneto
412 Mortadella classica di Bologna Arca del Gusto Salumi Emilia-Romagna
413 Mortadella della Val d'Ossola Arca del Gusto Salumi Piemonte
414 Mortadella di Prato Arca del Gusto Salumi Toscana
415 Mortadelle di Campotosto Arca del Gusto Salumi Abruzzo
416 Mortandela della Val di Non Arca del Gusto Salumi Trentino-Alto Adige
417 Moscato di Saracena Arca del Gusto Vini Calabria
418 Moscato Passito della Valle Bagnario di Strevi Arca del Gusto Vini Piemonte
419 Mostarda di anguria bianca Arca del Gusto Conserve Lombardia
420 Mozzarella nella mortella Arca del Gusto Formaggi e latticini Campania
421 Murianengo o Moncenisio Arca del Gusto Formaggi e latticini Piemonte
422 Mustardela delle Valli Valdesi Arca del Gusto Salumi Piemonte
423 Musulupu Arca del Gusto Formaggi e latticini Calabria
424 Oca in onto Arca del Gusto Conserve Veneto
425 Oliva infornata di Ferrandina Arca del Gusto Conserve vegetali Basilicata
426 Oliva minuta Arca del Gusto Frutta Sicilia
427 Oliva Tenera Ascolana Arca del Gusto Conserve vegetali Marche
428 Paddaccio Arca del Gusto Formaggi e latticini Basilicata
429 Palamita del Mare di Toscana Arca del Gusto Pesci Toscana
430 Paletta di Coggiola Arca del Gusto Salumi Piemonte
431 Pallone di Gravina Arca del Gusto Formaggi e latticini Puglia, Basilicata
432 Pane di Matera Arca del Gusto Pane Basilicata
433 Pane di patate della Garfagnana Arca del Gusto Pane Toscana
434 Pane nero di Castelvetrano Arca del Gusto Pane Sicilia
435 Pane tradizionale di Altamura Arca del Gusto Pane Puglia
436 Pannerone di Lodi Arca del Gusto Formaggi e latticini Lombardia
437 Parmigiano delle vacche rosse Arca del Gusto Formaggi e latticini Emilia-Romagna
438 Paste di meliga del Monregalese Arca del Gusto Prodotti da forno Piemonte
439 Patata quarantina Arca del Gusto Ortaggi Liguria
440 Patata rossa di Cetica Arca del Gusto Ortaggi Toscana
441 Pecora Altamurana Arca del Gusto Razze Puglia
442 Pecora Bagnolese Arca del Gusto Razze Campania
443 Pecora Brigasca Arca del Gusto Razze Liguria
444 Pecora del Belice Arca del Gusto Razze Sicilia
445 Pecora delle Langhe Arca del Gusto Razze Piemonte
446 Pecora di Laticauda Arca del Gusto Razze Campania
447 Pecora Frabosana Arca del Gusto Razze Piemonte
448 Pecora Garfagnina Arca del Gusto Razze Toscana
449 Pecora Savoiarda Arca del Gusto Razze Piemonte
450 Pecora Sopravissana Arca del Gusto Razze Abruzzo
451 Pecora Valfortorina Arca del Gusto Razze Campania
452 Pecorino Bagnolese Arca del Gusto Formaggi e latticini Campania
453 Pecorino dei Monti Sibillini Arca del Gusto Formaggi e latticini Marche
454 Pecorino del Monte Marzano Arca del Gusto Formaggi e latticini Campania
455 Pecorino del Monte Poro Arca del Gusto Formaggi e latticini Calabria
456 Pecorino della montagna pistoiese Arca del Gusto Formaggi e latticini Toscana
457 Pecorino dell'Appennino Reggiano Arca del Gusto Formaggi e latticini Emilia-Romagna
458 Pecorino di Capracotta Arca del Gusto Formaggi e latticini Molise
459 Pecorino di Farindola Arca del Gusto Formaggi e latticini Abruzzo
460 Pecorino di Filiano Arca del Gusto Formaggi e latticini Basilicata
461 Pecorino di Moliterno Arca del Gusto Formaggi e latticini Basilicata
462 Pecorino di Osilo Arca del Gusto Formaggi e latticini Sardegna
463 Pecorino di Sopravissana Arca del Gusto Formaggi e latticini Abruzzo
464 Pecorino dolce dei Colli Bolognesi Arca del Gusto Formaggi e latticini Emilia-Romagna
465 Pecorino Laticauda Arca del Gusto Formaggi e latticini Campania
466 Peperone Corno di Bue di Carmagnola Arca del Gusto Ortaggi Piemonte
467 Peperone di Senise Arca del Gusto Ortaggi Basilicata
468 Peperone Quadrato della Motta Arca del Gusto Ortaggi Piemonte
469 Pera cocomerina Arca del Gusto Frutta Emilia-Romagna
470 Pera Madernassa Arca del Gusto Frutta Piemonte
471 Pera Martin Dubi Arca del Gusto Frutta Piemonte
472 Pera Martin Sec Arca del Gusto Frutta Piemonte
473 Pera Martinone Arca del Gusto Frutta Piemonte
474 Pera Scipiona Arca del Gusto Frutta Emilia-Romagna
475 Pera Spadona Arca del Gusto Frutta Emilia-Romagna
476 Pera Volpina Arca del Gusto Frutta Emilia-Romagna
477 Pesca di Bivona Arca del Gusto Frutta Sicilia
478 Pesca Regina di Londa Arca del Gusto Frutta Toscana
479 Pesca Tabacchiera dell'Etna Arca del Gusto Frutta Sicilia
480 Pesche tardive di Leonforte Arca del Gusto Frutta Sicilia
481 Petuccia e Peta Arca del Gusto Salumi Friuli-Venezia Giulia
482 Pezzente della montagna materana Arca del Gusto Salumi Basilicata
483 Pezzogna Arca del Gusto Pesci Campania
484 Piacentino Arca del Gusto Formaggi e latticini Sicilia
485 Pisci affumau Arca del Gusto Conserve ittiche Sardegna
486 Pistacchio di Bronte Arca del Gusto Frutta Sicilia
487 Pitina Arca del Gusto Salumi Friuli-Venezia Giulia
488 Pollo del Valdarno Arca del Gusto Razze Toscana
489 Pomodorino al piennolo Arca del Gusto Ortaggi Campania
490 Pomodorino di Corbara Arca del Gusto Ortaggi Campania
491 Pomodoro Costoluto di Rotonda Arca del Gusto Ortaggi Basilicata
492 Pomodoro di Belmonte Arca del Gusto Ortaggi Calabria
493 Pomodoro San Marzano Arca del Gusto Ortaggi Campania
494 Pomodoro sorrentino o Pomodoro di Sorrento Arca del Gusto Ortaggi Campania
495 Pompìa Arca del Gusto Frutta Sardegna
496 Prescinseûa Arca del Gusto Formaggi e latticini Liguria
497 Prosciutto Bazzone Arca del Gusto Salumi Toscana
498 Prosciutto dei monti Nebrodi Arca del Gusto Salumi Sicilia
499 Prosciutto del Casentino Arca del Gusto Salumi Toscana
500 Prosciutto del Fortore Arca del Gusto Salumi Campania
501 Prosciutto della Val Vigezzo Arca del Gusto Salumi Piemonte
502 Prosciutto di Desulo Arca del Gusto Salumi Sardegna
503 Prosciutto di Pietraroja Arca del Gusto Salumi Campania
504 Provola dei Nebrodi Arca del Gusto Formaggi e latticini Sicilia
505 Provola delle Madonie Arca del Gusto Formaggi e latticini Sicilia
506 Provola di Floresta Arca del Gusto Formaggi e latticini Sicilia
507 Provolone del Monaco Arca del Gusto Formaggi e latticini Campania
508 Puzzone di Moena Arca del Gusto Formaggi e latticini Trentino-Alto Adige
509 Radìc di mont Arca del Gusto Ortaggi Friuli-Venezia Giulia
510 Radicchio Variegato di Castelfranco Arca del Gusto Ortaggi Veneto
511 Caciocavallo ragusano Arca del Gusto Formaggi e latticini Sicilia
512 Ramassin di Pagno Arca del Gusto Frutta Piemonte
513 Rapa di Caprauna Arca del Gusto Ortaggi Piemonte
514 Raschera d'alpeggio Arca del Gusto Formaggi e latticini Piemonte
515 Rasco Arca del Gusto Formaggi e latticini Calabria
516 Raviggiolo dell'Apennino tosco-romagnolo Arca del Gusto Formaggi e latticini Emilia-Romagna
517 Raviggiolo di pecora Arca del Gusto Formaggi e latticini Toscana
518 Razza bovina Romagnola Arca del Gusto Razze Emilia-Romagna
519 Razza Modicana Arca del Gusto Razze Sicilia
520 Razza Piemontese Arca del Gusto Razze Piemonte
521 Razza Sardo Modicana Arca del Gusto Razze Sardegna
522 Razza suina Mora romagnola Arca del Gusto Razze Emilia-Romagna
523 Réblèque Arca del Gusto Formaggi e latticini Valle d'Aosta
524 Rebruchon Arca del Gusto Formaggi e latticini Piemonte
525 Ricotta affumicata Arca del Gusto Formaggi e latticini Calabria
526 Ricotta forte Arca del Gusto Formaggi e latticini Puglia
527 Ricotta infornata Arca del Gusto Formaggi e latticini Sicilia
528 Ricotta mustia Arca del Gusto Formaggi e latticini Sardegna
529 Robiola del bec Arca del Gusto Formaggi e latticini Piemonte
530 Robiola di Ceva o Mondovì Arca del Gusto Formaggi e latticini Piemonte
531 Robiola di Roccaverano classica Arca del Gusto Formaggi e latticini Piemonte
532 Salama da sugo Arca del Gusto Salumi Emilia-Romagna
533 Salame casalìn dei contadini mantovani Arca del Gusto Salumi Lombardia
534 Salame con lengual Arca del Gusto Salumi Lombardia
535 Salame d'asino Arca del Gusto Salumi Veneto
536 Salame delle Valli Tortonesi Arca del Gusto Salumi Piemonte
537 Salame di Fabriano Arca del Gusto Salumi Marche
538 Salame di Sant'Angelo di Brolo Arca del Gusto Salumi Sicilia
539 Salame Napoli Arca del Gusto Salumi Campania
540 Salato Arca del Gusto Formaggi e latticini Friuli-Venezia Giulia
541 Sale marino artigianale di Cervia Arca del Gusto Erbe e aromi Emilia-Romagna
542 Sale marino artigianale di Trapani Arca del Gusto Erbe e aromi Sicilia
543 Salsiccia di Bella-Muro Arca del Gusto Salumi Basilicata
544 Salsiccia di Bra Arca del Gusto Salumi Piemonte
545 Salsiccia di Cancellara Arca del Gusto Salumi Basilicata
546 Salsiccia di Tergu Arca del Gusto Salumi Sardegna
547 Salsicciotto di Guilmi (o lumellu) Arca del Gusto Salumi Abruzzo
548 Salva Arca del Gusto Formaggi e latticini Lombardia
549 Saras del fen Arca del Gusto Formaggi e latticini Piemonte
550 Sasaka Arca del Gusto Salumi Friuli-Venezia Giulia
551 Sciacchetrà delle Cinque Terre Arca del Gusto Vini Liguria
552 Sciroppo di rose Arca del Gusto Dolci Liguria
553 Scuete fumade Arca del Gusto Formaggi e latticini Friuli-Venezia Giulia
554 Sedano nero di Trevi Arca del Gusto Ortaggi Umbria
555 Sfratto Arca del Gusto Dolci Toscana
556 Signora di Conca Casale Arca del Gusto Salumi Molise
557 Slattato Arca del Gusto Formaggi e latticini Marche
558 Soperzata di Rivello Arca del Gusto Salumi Basilicata
559 Soppressata della Sila Arca del Gusto Salumi Calabria
560 Soppressata di Decollatura Arca del Gusto Salumi Calabria
561 Soppressata di Gioi Arca del Gusto Salumi Campania
562 Soppressata di San Gregorio Magno Arca del Gusto Salumi Campania
563 Spalla cruda Arca del Gusto Salumi Emilia-Romagna
564 Stelvio o Stilfser Arca del Gusto Formaggi e latticini Trentino-Alto Adige
565 Stracchino tipico Arca del Gusto Formaggi e latticini Lombardia
566 Stracciata Arca del Gusto Formaggi e latticini Abruzzo
567 Strachitund Arca del Gusto Formaggi e latticini Lombardia
568 Formaggio di malga dei sette comuni Arca del Gusto Formaggi e latticini Veneto
569 Suino Nero Calabrese Arca del Gusto Razze Calabria
570 Suino Nero dei Nebrodi Arca del Gusto Razze Sicilia
571 Tarese Valdarno Arca del Gusto Salumi Toscana
572 Testa in cassetta di Gavi Arca del Gusto Salumi Piemonte
573 Testun Arca del Gusto Formaggi e latticini Piemonte
574 Tinca gobba dorata del Pianalto di Poirino Arca del Gusto Pesci Piemonte
575 Toma di Balme Arca del Gusto Formaggi e latticini Piemonte
576 Toma di Elva Arca del Gusto Formaggi e latticini Piemonte
577 Toma di Gressoney Arca del Gusto Formaggi e latticini Valle d'Aosta
578 Tombea Arca del Gusto Formaggi e latticini Lombardia
579 Tome di pecora Brigasca Arca del Gusto Formaggi e latticini Liguria
580 Tuma di pecora delle Langhe Arca del Gusto Formaggi e latticini Piemonte
581 Ur-Paarl Arca del Gusto Pane Trentino-Alto Adige
582 Uva Colombana di Peccioli Arca del Gusto Frutta Toscana
583 Uva zibibbo di Pantelleria Arca del Gusto Frutta Sicilia
584 Vacca Agerolese Arca del Gusto Razze Campania
585 Vacca Bianca Val Padana o Modenese Arca del Gusto Razze Emilia-Romagna
586 Vacca Burlina Arca del Gusto Razze Veneto
587 Vacca Cabannina Arca del Gusto Razze Liguria
588 Vacca Calvana Arca del Gusto Razze Toscana
589 Vacca Cinisara Arca del Gusto Razze Sicilia
590 Vacca Garfagnina Arca del Gusto Razze Toscana
591 Vacca Maremmana Arca del Gusto Razze Toscana
592 Vacca Podolica Arca del Gusto Razze Basilicata
593 Vacca Podolica del Gargano Arca del Gusto Razze Puglia
594 Vacca Rendena Arca del Gusto Razze Veneto
595 Vacca Rossa Reggiana Arca del Gusto Razze Emilia-Romagna
596 Vacca Tortonese Arca del Gusto Razze Piemonte
597 Vastedda del Belìce Arca del Gusto Formaggi e latticini Sicilia
598 Ventricina del Vastese Arca del Gusto Salumi Abruzzo
599 Ventricina di Montenero di Bisaccia Arca del Gusto Salumi Molise
600 Vezzena Arca del Gusto Formaggi e latticini Trentino-Alto Adige
601 Vino di visciole Arca del Gusto Bevande a base di vino Marche
602 Vino Santo Trentino Arca del Gusto Vini Trentino-Alto Adige
603 Violino di capra della Valchiavenna Arca del Gusto Salumi Lombardia
604 Zafferano di Navelli Arca del Gusto Erbe e aromi Abruzzo
605 Zafferano di San Gavino Monreale Arca del Gusto Erbe e aromi Sardegna
606 Ziger (Zigerkäse) Arca del Gusto Formaggi e latticini Trentino-Alto Adige
607 Fava còttora dell'Amerino[3] Presidio Ortaggi Umbria: Amelia e Guardea
608 Biscotto di Ceglie Presidio Prodotti da forno Puglia
608 Bardiccio Arca del Gusto Salumi Toscana

Note[modifica | modifica wikitesto]

  1. ^ Comunicato stampa
  2. ^ Antonio Saltini La scienza felice dei nouveaux philosophes dell’agricoltura italiana Terra e Vita n.10 2005
  3. ^ Fava cottòra dell'Amerino, da www.presidislowfood.it

Voci correlate[modifica | modifica wikitesto]

Collegamenti esterni[modifica | modifica wikitesto]

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