Posata
Con il termine posata si intende principalmente un utensile (come la forchetta, il coltello o il cucchiaio) che serve per mangiare o cucinare evitando il contatto tra il cibo e le mani.
La posate sono realizzate principalmente in metallo; un tempo in argento, ottone e alpacca, oggi acciaio inox, ma esistono anche posate in legno, corno o porcellana. Per la ristorazione veloce o per occasioni in cui non vi è la possibilità di lavare le posate come picnic o feste ci sono posate in plastica usa e getta, anche imbustate per motivi igienici.
Si dividono in posate da tavola, quelle usate per mangiare, e posate di servizio, sia quelle usate per servire i cibi a tavola che quelle usate in cucina per la preparazione dei cibi.
Indice |
Servizio di posate [modifica]
Fa parte con i piatti e le cristallerie del servizio da tavola, è strutturato per un prestabilito numero di coperti: solitamente 6 o 12, tutti i suoi pezzi sono realizzati con il medesimo materiale e hanno la stessa linea e le stesse decorazioni.
Coperto [modifica]
Comprende un diverso numero di posate, da tre nel caso più semplice a molte nelle apparecchiature formali, con diverse portate.
- Da tavola:
- cucchiaio
- coltello da tavola
- forchetta (possono essere due o più)
- Da pesce:
- coltello da pesce (lama non affilata)
- forchetta da pesce
- Da frutta:
- Da dolce
- cucchiaio da dolce (misura media)
- forchetta da dolce (media e generalmente con un bordo semi-tagliente)
- cucchiaio da gelato
- Da caffè:
- cucchiaino piccolo, non è in tavola ma viene portato con le tazzine del caffè.
- Da sale
Da servizio a tavola [modifica]
- mestolo
- mestolino da salsa
- posate da insalata
- forchettone da arrosto, con denti lunghi e elsa
- coltello da arrosto, lama lunga e elsa
- cucchiaio di servizio (grande)
- cucchiaio da zucchero
- coltello da burro
- forchettina da sottaceti
- paletta da dolce
Cucina [modifica]
- forchettone
- mestolo
- schiumarola
- cucchiaio graduato
- coltelli da cucina
- trinciapollo
Bacchette [modifica]
Nei paesi dell'est (Cina, Giappone, ecc) al posto delle normali posate vengono utilizzate delle bacchette per il cibo. Tuttavia questa tradizione è stata portata anche in occidente in alcuni tipici locali a tema orientale.
Galleria fotografica [modifica]
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Posate da tutto il mondo: bacchette, cucchiaio in porcellana, cucchiaio da dolce, cucchiaio da tavola, forchetta, coltello da tavola, coltello da pesce
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Posate tedesche, dopo il 1888
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Posate della fine dell' Ottocento in alpacca
Altri progetti [modifica]
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