Pizzaiola

Pizzaiola
Origini
Luogo d'origine	Italia
Regione	Campania
Zona di produzione	Italia
Dettagli
Categoria	secondo piatto

Viene definita alla pizzaiola una preparazione a base di fettine di carne, sugo di pomodoro e origano.

Storia

L'origine della pizzaiola è sicuramente napoletana. La ricetta ha conosciuto una larga diffusione ed è stata oggetto di numerosissime reinterpretazioni. Il successo di questa particolare preparazione va individuato, oltre che nella semplicità di esecuzione, anche nel fatto che una volta terminata, si presta per essere usata come condimento per la pasta.

Ricetta

Ingredienti

• 4 fettine di carne
• 500 gr pomodori o pomodorini
• 2 spicchi d'aglio
• origano secco abbondante o basilico
• olive nere di Gaeta
• olio extravergine d'oliva abbondante
• sale

Preparazione

Scaldare l'olio in una padella e soffriggere leggermente l'aglio, tagliato grossolanamente. Aggiungere i pomodori tagliati a spicchi e il sale. Far cuocere il tutto per una ventina di minuti, a fuoco moderato e coperto. Mettere quindi l'origano e le fettine di carne (colarda, spalla o scamone), e portare a termine la cottura. Il sugo così ottenuto, una volta tolte le fettine da utilizzarsi come seconda portata, si presta per condire spaghetti o vermicelli.

Voci correlate

• Cucina napoletana