Piatto (stoviglia)

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Piatto piano con ala e coltello appoggiato
Piatto con un secondo di salumi e verdura.
Piatto decorato da Josep Hannong 1762

Il piatto è un tipo di stoviglia usato per contenere cibo. Di forma tradizionalmente tonda, più raramente quadrata o lobata, con un rialzo del bordo che serve a contenere, è l'elemento basilare di un'apparecchiatura.

Ve ne sono un'infinita varietà di modelli e dimensioni a secondo dell'uso e delle tradizioni locali. Può avere funzione decorativa, in questo caso non contiene nulla ed è decorato, appeso ai muri è elemento di arredo in tinelli e sale da pranzo, piatti ricordo vengono preparati per commemorazione di avvenimenti o come souvenir. I materiali con cui viene costruito sono principalmente la ceramica e la porcellana, più raramente legno, pietra, metallo, vetro, arcopal. Piatti infrangibili in melammina o altre materie plastiche sono un prodotto relativamente recente, quelli usa e getta in carta o plastica risolvono i problemi igienici nella ristorazione pubblica e nei casi in cui il lavaggio non sia possibile, come nei picnic. I piattini che accompagnano le tazze hanno un circolino ribassato per centrare la posizione e mantenere ferma la tazza. La parte piana che contorna l'orlo del piatto in alcuni modelli si chiama ala.

Tipi[modifica | modifica wikitesto]

In un servizio da tavola sono compresi vari tipi di piatto:

Da tavola[modifica | modifica wikitesto]

  • Piattino per pane, diametro da 14 a 16 cm.
  • Piatto da antipasto
  • Piatto piano, diametro da 24 a 28 cm.
  • Piatto piano grande, diametro da 30 a 32 cm.
  • Piatto fondo o fondina, per primi piatti
  • Piattino da frutta o dolce, diametro da 19 a 20 cm.
  • Sottopiatto, grande da 32 a 33 cm, posto sotto il piatto protegge la tovaglia

Da servizio[modifica | modifica wikitesto]

  • Piatto da portata, di grandi dimensioni, rotondo o ovale.
  • Raviera, piccolo piatto di forma ovale allungata per antipasti
  • per polenta, in legno vi si rovescia la polenta direttamente dal paiolo.

Speciali[modifica | modifica wikitesto]

  • per asparagi, con una fossetta per il burro fuso.
  • per fondue bourguignonne, con molti scomparti per le salse.
  • per lumache, ha delle conchine per contenere le lumache scotte col guscio.

Voci correlate[modifica | modifica wikitesto]

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