Phở

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Phở
Una tradizionale zuppa phở
Una tradizionale zuppa phở
Origini
IPA /fə̃ː/
Luogo d'origine Vietnam Vietnam
Diffusione Asia orientale
Dettagli
Categoria primo piatto
Ingredienti principali Brodo
Carne (manzo o pollo)
Spaghetti di riso
Erbe
Varianti Phở bò
Phở gà
 

Il phở (fə̃ː) è una zuppa di spaghetti vietnamita, generalmente servita con carne di manzo (pho bo) o di pollo (pho ga)[1]. La zuppa contiene spaghetti di riso ed è generalmente servita con menta, lime e germogli di soia che vengono aggiunti dal consumatore.

Ingredienti[modifica | modifica wikitesto]

Il phở è servito in una ciotola con spaghetti di riso bianco (bánh phở) in brodo di manzo, con tagli sottili di carne (bistecca, punta di petto ecc.). Alcune variazioni sono tendini, trippa, polpette, cosce di pollo, petto di pollo o altre parti del pollo.

Tipi di phở[modifica | modifica wikitesto]

Un phở di pollo (phở gà)
  • Phở bò tái: Phở con filetto di manzo
  • Phở bò chín nạc: Phở con punta di petto di manzo
  • Phở bắp bò: Phở con muscoli di manzo
  • Phở nạm bò: Phở con bavetta di manzo
  • Phở gân bò: Phở con tendini di manzo
  • Phở sách bò: Phở con trippa di manzo
  • Phở bò viên: Phở con polpette di manzo
  • Phở gà: Phở di pollo
  • Phở sốt vang: Phở in zuppa di manzo stufato
  • Phở tái: Phở con filetto crudo di manzo
  • Phở tôm: Phở servito con pezzi di gamberetti
  • Phở hải sản: Phở servito con varietà di frutti di mare
  • Phở cay: Phở piccante

Note[modifica | modifica wikitesto]

  1. ^ Johnathon Gold Pho Town; Noodle stories from South El Monte, 12-18 dicembre 2008, LA Weekly

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