Pentola

Pentola è il nome generico di un recipiente adatto a cuocere cibi direttamente sul fuoco. Generalmente di forma circolare, raramente ovale o quadrata con angoli arrotondati, è munita alle estremità di uno o più manici. Può essere costruita in metallo: ferro, acciaio inox, ghisa, alluminio, rame o in coccio, pyrex e pietra ollare a seconda delle caratteristiche delle esigenze di cottura e dalle tradizioni locali. In qualche caso viene realizzata in bimetallo, ovvero un foglio sottile di inox accoppiato ad un foglio piu spesso di rame, dove il primo riveste la superficie interna.

Tipi di pentola

Pentole in acciaio inox

• Pentolino, una piccola pentola che può avere uno e due manici; comunemente nelle cucine viene utilizzata per piccole preparazioni come i sughi e le salse.
• Calderone.
• Casseruola, a bordi alti con coperchio.
• Lavec, in pietra ollare.
• Padella, per friggere.
• Paiolo, per polenta.
• Pentola a pressione.
• Pescera, di forma allungata.
• Pignatta, in terracotta.
• Ponzonetto
• Tegame
• Wok nella cucina cinese.

Bibliografia

• Eugenio Medagliani, Carlo G. Valli Storia della pentola-Il fuoco, i segni e le forme del calore - Bibliotheca Culinaria ISBN 88-86174-79-9

Altri progetti

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Collegamenti esterni

• Museo della pentola
• Materiali utilizzati nelle pentole da cucina

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