Pecan pie

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Pecan pie
Una pecan pie
Una pecan pie
Origini
Luogo d'origine Stati Uniti Stati Uniti
Dettagli
Categoria dolce
Ingredienti principali
  • uova, zucchero, sciroppo di mais, noce pecan, farina, vaniglia, burro
[1]
 
Una fetta di pecan pie

La pecan pie, o torta di noci pecan, è una torta a base di pasta frolla, glassa di sciroppo di mais (o melassa) e noci pecan, tipica della cucina del sud degli Stati Uniti d'America.

È un dolce tipicamente autunnale, servito nel periodo delle feste, come Natale e giorno del Ringraziamento. La maggior parte delle ricette della pecan pie vedono l'aggiunta di sale e vaniglia come aromatizzanti. Cioccolato e bourbon sono altre aggiunte popolari per la ricetta. La pecan pie è spesso servita con panna montata o gelato.[2][3][4]

Storia[modifica | modifica sorgente]

La tradizione vuole che la pecan pie sia stata inventata da cuochi francesi che, stabilitisi a New Orleans, vennero a conoscenza di queste noci tramite i nativi americani. Questi raccoglievano queste noci, che nascevano sugli argini dei fiumi del Texas, macinandole per ricavarne un olio. I cuochi francesi stabilitisi nel sud degli Stati Uniti d'America, iniziarono a lavorare queste noci come un dessert che chiamavano torta trasparente, e che con gli anni sarebbe diventata la popolare pecan pie.

Discordanti sono le informazioni sulle origini del dolce, i tentativi di rintracciare l'origine del piatto, però, non hanno trovato nessuna ricetta in data antecedente al 1886.[5]

Noti libri di ricette, come Fannie Farmer e The Joy of Cooking, non comprendono la ricetta prima del 1940. I creatori dello sciroppo Karo sostengono che la ricetta è stata inventata nel 1930, grazie ad un nuovo impiego dello sciroppo di mais dalla moglie di un dirigente aziendale.

Note[modifica | modifica sorgente]

  1. ^ (EN) Irma von Starkloff Rombauer, Marion Rombauer Becker, Ethan Becker, Joy of Cooking: All about pies & tarts, Simon and Schuster, 2002, p. 93.
  2. ^ Pecan pie in Donna Moderna. URL consultato il 20/8/2014.
  3. ^ Pecan Pie ricetta originale della torta americana con gelato e sciroppo d’acero in I dolcetti di Paola. URL consultato il 20/8/2014.
  4. ^ (EN) Recipes : Pecan pie in BBC - Food-. URL consultato il 20/8/2014.
  5. ^ (EN) Food Timeline: history notes-pie & pastry in foodtimeline.org. URL consultato il 20/8/2014.

Voci correlate[modifica | modifica sorgente]

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