Paris-Brest

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Paris-Brest
St Petrocs Hotel - Paris Brest.jpg
Origini
Luogo d'origine Francia Francia
Creato da Louis Durand
Dettagli
Categoria dolce
Ingredienti principali pasta choux e crema
 

Il Paris-Brest è un dessert della cucina francese, composto da un impasto di pasta choux ripieno con un impasto di crema e burro e decorato con scaglie di mandorle.

Questo dolce è stato creato da un pasticciere di Maisons-Laffitte, Louis Durand, nel 1891 per commemorare la corsa ciclistica Parigi-Brest-Parigi.[1] La sua forma circolare infatti rappresenta una ruota. Divenne popolare fra i ciclisti della corsa Paris-Brest, in parte per via del suo largo apporto energetico, ed in seguito si diffuse nelle pasticcerie di tutta la Francia.[2]

Note[modifica | modifica wikitesto]

  1. ^ Mollois, Emmanuel. Et Voila. Fremantle Press
  2. ^ Tom Kevill-Davies, Paris Brest - The Breakfast of Champions in The Hungry Cyclist, 16 giugno 2009. URL consultato il 26 settembre 2009. [collegamento interrotto]

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