Papas arrugadas
| Papas arrugadas | |
|---|---|
| Origini | |
| Luogo d'origine |  Spagna
|
| Regione | Isole Canarie |
| Diffusione | nazionale |
| Dettagli | |
| Categoria | contorno |
Le Papas arrugadas o arrugás (patate rugose) sono un piatto caratteristico delle Isole Canarie. Di solito è fatto con una particolare varietà di patata delle Isole, la papa bonita, ma si possano utilizzare anche altre varietà presenti nell'arcipelago.
Preparazione[modifica | modifica wikitesto]
Il metodo di cottura consiste nel bollire le patate senza pelarle e aggiungendo molto sale marino, in modo tale che, quando sono cotte, e una volta eliminata l'acqua rimanente, rimanga una crosta di sale sulla buccia. Possono anche essere cotte con acqua di mare, come si faceva anticamente.[1]
Anche se di solito vengono usate come contorno per piatti di carne o pesce, in alcuni casi vengono anche servite come piatto a sé, come aperitivo, o come tapa.
Di solito vengono accompagnate ad una salsa chiamata mojo e, se la qualità della patata lo consente, si possono mangiare con tutta la buccia.
Note[modifica | modifica wikitesto]
- ^ (ES) La historia de las papas arrugadas, su aguademar.es, 12 aprile 2013. URL consultato il 7 luglio 2022 (archiviato dall'url originale il 7 luglio 2022).
Altri progetti[modifica | modifica wikitesto]
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Collegamenti esterni[modifica | modifica wikitesto]
- Papas Arrugadas con Mojo (Patate “Rugose” con Salsa Piccante) grancanaria.com
