Palacinta

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Palacinta
Palatschinke.jpg
Origini
Altri nomi palacsinta, Palatschinke, plăcintă, crêpe, pancake
Luogo d'origine Ungheria Ungheria
Diffusione Internazionale
Dettagli
Categoria dolce
Ingredienti principali farina, latte, uova
Varianti marmellata, cacao, zucchero con cannella, crema al cioccolato, salsa al cioccolato e panna montata e noci, quark (zuccherato o salato con aneto), vari ripieno salato
 

La palacinta o palacsinta in ungherese è una specialità culinaria ungherese. Dolce tipico dell'area mitteleuropea, simile alla crêpe francese, ma priva del burro, la sua composizione è a base di farina, uova, latte e zucchero. Si servono arrotolate o ripiegate con ripieni di marmellate o cioccolata, spolverate di zucchero a velo, cacao o guarnite con panna.

Hortobágyi Palacsinta

Il dolce è particolarmente diffuso in Bosnia ed Hercegovina, Slovenia, Croazia, Serbia, Austria, Ungheria e Slovacchia. In Italia è tipico della provincia di Trieste e delle zone al confine con la Slovenia delle province di Gorizia e Udine.

Il nome del piatto è simile alla parola ungherese palacsinta [pɒlɒtʃintɒ] in diverse lingue dell'Europa centrale e sud-orientale: Palatschinke in tedesco, palačinka in ceco, plăcintă in rumeno.

In Ungheria esiste un'ampia varietà di palacinta, le più classiche sono quelle farcite con marmellata, con cioccolata e con altri ingredienti dolci. Infatti la palacinta viene considerata come un dessert o anche come uno spuntino. Una ben nota versione della palacinta è chiamata Gundel palacsinta, preparata con noci, uva passa, scorza d'arancia candita, cannella e rum, servita flambé in una salsa fatta di cioccolato fondente, panna e cacao.

La Túrós palacsinta, con ricotta, pur essendo classificabile come dolce ha un gusto particolare: anch'essa è molto diffusa in Ungheria. Esistono anche la versioni salate, la più conosciuta è la Hortobágyi palacsinta. In questo caso la palacsinta diventa un secondo piatto e viene riempita con carne macinata ed una salsa a base di paprica e servita con un contorno, spesso con patate o riso e verdure.

Voci correlate[modifica | modifica sorgente]