Ornellaia (vino)

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Bolgheri
Dettagli
Stato Italia Italia
Riconoscimento
Tipo DOC
Gazzetta Ufficiale del {{{gazzetta_ufficiale}}}
Vitigni con cui è consentito produrlo
[senza fonte]

Ornellaia è un vino rosso toscano.

Produzione[modifica | modifica wikitesto]

Le uve vengono dapprima raccolte in casse da 15 kg ciascuna.

La fermentazione viene fatta in vasche d'acciaio a 26-30 °C per 18 giorni dopo una leggera e soffice pigiatura. Indi la fermentazione malolattica viene fatta in barriques per 18 mesi (al 70% nuovi ed al 30% di 2º passaggio), infine affinamento in bottiglia per 12 mesi prima dell'immissione sul mercato.

Caratteristiche organolettiche[modifica | modifica wikitesto]

  • Colore: Rosso rubino intenso tendente al nerastro impenetrabile.
  • Olfatto: Ricco, elegante.
  • Gusto: Asciutto, robusto, ben strutturato.

Abbinamenti consigliati[modifica | modifica wikitesto]

  • Filetti alla bordolese o alla rossini. (con foie grass e tartufo nero)
  • Formaggi stagionati per più di un anno.

Voci correlate[modifica | modifica wikitesto]

Collegamenti[modifica | modifica wikitesto]