Ornellaia (vino)
| Ornellaia | |
|---|---|
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| Dettagli | |
| Stato |  Italia
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| Riconoscimento | |
| Tipo | DOC |
| Gazzetta Ufficiale del | 31 gennaio 1984 |
| Vitigni con cui è consentito produrlo | |
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| [senza fonte] | |
Ornellaia è un vino rosso toscano Bolgheri DOC Superiore.
La Tenuta[modifica | modifica wikitesto]
Nel 1981 il Marchese Lodovico Antinori, nei pressi di Bolgheri, creò la Tenuta dell'Ornellaia. La tenuta nasce con il preciso scopo di sfruttare i 70 ettari iniziali per dare origine alla produzione di vini di pregio. Per raggiungere questo scopo Antinori si avvalse anche dell’aiuto dell'enologo André Tchelistcheff.
Il primo aprile 2005 la "Tenuta dell'Ornellaia" è diventata di proprietà della Marchesi de' Frescobaldi[1].
Produzione[modifica | modifica wikitesto]
Le uve vengono dapprima raccolte in casse da 15 kg ciascuna.
La fermentazione viene fatta in vasche d'acciaio a 26-30 °C per 18 giorni dopo una leggera e soffice pigiatura. Indi la fermentazione malolattica viene fatta in barriques per 18 mesi (al 70% nuovi ed al 30% di 2º passaggio), infine affinamento in bottiglia per 12 mesi prima dell'immissione sul mercato.
Caratteristiche organolettiche[modifica | modifica wikitesto]
- Colore: Rosso rubino intenso tendente al nerastro impenetrabile.
- Olfatto: Ricco, elegante.
- Gusto: Asciutto, robusto, ben strutturato.
Abbinamenti consigliati[modifica | modifica wikitesto]
- Filetti alla bordolese o alla rossini. (con foie gras e tartufo nero)
- Formaggi stagionati per più di un anno.
Note[modifica | modifica wikitesto]
- ^ I Frescobaldi riportano l'Ornellaia in Italia - la Repubblica.it, su Archivio - la Repubblica.it, 11 aprile 2005. URL consultato il 3 marzo 2024.
Voci correlate[modifica | modifica wikitesto]
Collegamenti esterni[modifica | modifica wikitesto]
- Info sul sito ufficiale, su ornellaia.com.
- Info per annata, su ornellaia.com.
