Oltrepò Pavese Bonarda
| Oltrepò Pavese | |
|---|---|
| Tipo | DOC |
| Istituito con decreto del | 22/10/1987 |
| Gazzetta Ufficiale del | 14/04/1988, n. 87 |
| Resa (uva/ettaro) | 105 q |
| Resa massima dell'uva | 65,0% |
| Titolo alcolometrico naturale minimo dell'uva | 10,5% |
| Titolo alcolometrico minimo del vino | 11,0% |
| Estratto secco netto minimo | 20,0‰ |
| Vitigni con cui è consentito produrlo | |
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| fonte: Ministero delle politiche agricole | |
L' Oltrepò Pavese Bonarda è un vino DOC la cui produzione è consentita nella provincia di Pavia. Il vitigno utilizzato per la sua produzione è la Croatina detto tradizionalmente Bonarda nelle zone dell'Oltrepò e del Piacentino.
Indice |
[modifica] Caratteristiche sensoriali
- colore: rosso rubino intenso.
- all'olfatto: profumo intenso e gradevole, delicato sentore di lieviti.
- al gusto: secco o amabile, leggermente tannico, fresco e talvolta vivace o frizzante.
- mineralità: abbastanza sapido
[modifica] Cenni storici
L’origine del nome Bonarda è incerta. Secondo alcuni autori, il nome deriverebbe dal patronimico longobardo Bono con l’aggiunta di “hard”, che in longobardo significava “coraggioso e forte”. La ricostruzione si basa sul fatto che i Longobardi ebbero come capitale Pavia, con estensione del loro dominio anche in Oltrepò. Il vino Oltrepò Bonarda si ottiene da uva Croatina, la cui etimologia deriverebbe da “croatta” – “cravatta” e starebbe a indicare che il vino ottenuto da Croatina si beveva nei giorni di festa, quando appunto veniva indossata la cravatta.
[modifica] Abbinamenti consigliati
La versione più diffusa di questo tipico prodotto dell'Oltrepò si presenta vivace o frizzante e si abbina a piatti di salumi, bolliti, cotechino, zampone, cassoeula. Anche paste asciutte con sughi a base di pomodoro meglio se con carne, risotti con carne e/o legumi, ravioli di carne anche in brodo. Esiste però anche una variante ferma, molto più corposa e strutturata (celebre ad esempio il Gaggiarone, prodotto sull'omonimo colle di Rovescala), ideale per le carni rosse e i salumi.
[modifica] Produzione
Provincia, stagione, volume in ettolitri
- nessun dato disponibile
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