Olio di semi di arachide

Una confezione di olio di arachidi

L'olio di semi di arachide o olio di arachidi è un olio vegetale che si ricava per pressione o per mezzo di solventi dai semi di arachidi.

Proprietà fisiche

A temperatura ambiente è liquido e si presenta come una sostanza oleosa di colore giallo più o meno intenso. La densità a 20 °C è tipicamente compresa tra 0,914 e 0,918 kg/dm³ e sempre a 20 °C l'indice di rifrazione è compreso tra 1,468 e 1,472. È piuttosto stabile alle alte temperature (il suo punto di fumo è intorno ai 180 °C) e per questo è adatto per friggere.

Alimento

Tabella nutrizionale

Tabella nutrizionale
Parte edibile	Energia kcal	Energia kJ
100%	899	3762

Composizione chimica

Composizione chimica su 100 g di parte edibile
Lipidi	g	99,9
Ferro	mg	0,10
Zinco	mg	0,01
Acqua	mg	Tracce
Sodio	mg	Tracce
Potassio	mg	Tracce
Calcio	mg	Tracce
Selenio	mg	Tracce
Vitamina E	mg	19,1

Acidi grassi

Composizione in acidi grassi (Per 100 g di parte edibile)
Lipidi totali	%	99,9
Saturi totali	%	19,39
Di cui:	..	..
....laurico	%	0,10
....miristico	%	0,27
....palmitico	%	9,91
....stearico	%	2,53
....arachidico	%	2,28
....beenico	%	3,25
Monoinsaturi totali	%	55,52
Di cui:	..	..
....oleico	%	51,30
....erucico	%	1,22
Polinsaturi totali	%	27,87
Di cui:	..	..
....linoleico	%	27,87

Note

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