Noma (ristorante)

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Coordinate: 55°40′40.51″N 12°35′46.5″E / 55.677919°N 12.596249°E55.677919; 12.596249

Ingresso del ristorante
Il Nordatlantens Brygge, dove il ristorante è situato.

Il Noma è un ristorante situato a Copenaghen, in Danimarca, aperto nel 2004. Il nome è una parola composta dai due termini danesi "nordisk" e "mad", ossia nordico e cibo[1].

Lo chef è il danese con ascendenze albanesi René Redzepi, nato il 16 dicembre 1977, e il ristorante, al quale la Guida Michelin ha assegnato due stelle[2], è stato giudicato per ben quattro volte il miglior ristorante del mondo secondo la classifica The World's 50 Best Restaurants della rivista Restaurant, nel 2010[3], nel 2011[4], nel 2012[5] e nel 2014[6], mentre nel 2013 ha ottenuto il secondo posto, alle spalle del ristorante spagnolo El Celler de Can Roca[7].

Il Noma si trova in un vecchio magazzino costruito nel 1766[8] e situato sull'isola artificiale di Christianshavn circondato dai canali della capitale danese. Nelle vicinanze si trova la Grønlandske Handels Plads (piazza del commercio groenlandese) che per circa duecento anni è stata il centro del commercio con le isole Far Øer, la Finlandia, l'Islanda e la Groenlandia. Il magazzino fungeva da deposito per il pesce essiccato, le aringhe salate, l'olio di balena e il pellame prima che fossero venduti nei mercati europei[9].

Completamente ristrutturato, nel 2004 il magazzino è stato trasformato nel centro Nordatlantens Brygge per l'arte e la cultura della regione dell'Atlantico del Nord. Oltre al ristorante, sono presenti l'ambasciata islandese e gli uffici di rappresentanza diplomatica di Far Øer e Groenlandia[10].

Note[modifica | modifica sorgente]

  1. ^ Ny Nordisk Mad er usikker eksportvare – Videnskab.dk – May 10 2010, Videnskab.dk. URL consultato il 15 novembre 2012.
  2. ^ Michelin-star snub for 'world's best restaurant' Noma in The Sidney Morning Herald, 15 marzo 2012. URL consultato il 15 novembre 2012.
  3. ^ Harry Wallop, Noma in Copenhagen named best restaurant in the world – April 26 2010 in Daily Telegraph (Londra), 26 aprile 2010. URL consultato il 15 novembre 2012.
  4. ^ The 2011 World's 50 Best Restaurants are…, CNN. URL consultato il 15 novembre 2012.
  5. ^ World's 50 best restaurants 2012: Noma wins for third year in a row, The Guardian. URL consultato il 15 novembre 2012.
  6. ^ World’s Best Restaurants 2014: the top 50 in full, The Telegraph, 29 aprile 2014. URL consultato il 29 aprile 2014.
  7. ^ El Celler de Can Roca retakes global restaurant title for Catalonia, The Guardian, 29 aprile 2013. URL consultato il 29 aprile 2014.
  8. ^ The North Atlantic House in Danish architecture guide. URL consultato il 15 novembre 2012.
  9. ^ Duften af Nordatlanten, North Atlantic House. URL consultato il 15 novembre 2012.
  10. ^ Nordatlantens Brygge - North Atlantic House in Guida Michelin. URL consultato il 15 novembre 2012.

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