Nidi di rondine

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Nidi di rondine raccolti

Nidi di rondine (in cinese tradizionale 燕窩, cinese semplificato 燕窝, IPA: jân wɔ́, pinyin: yàn wō) sono una specialità della cucina cinese. Malgrado il nome sia generico (rondine) in realtà ci si riferisce ad una particolare selezione di specie di uccelli che formano dei nidi utilizzando la particolare secrezione salivare[1]. I nidi sono solitamente costruiti sulle sporgenze delle pareti più inaccessibili di grotte e la costruzione richiede circa 30 giorni. Fra le specie più ambite che costruiscono i nidi destinati all'alimentazione ci sono le salangane, una specie appartenente al genere collocaia simili ai rondoni. È tipica dell'isola di Giava e del sud est asiatico[2]. Quindi in realtà dovrebbero chiamarsi nidi di salangane.

Una salangana

Note[modifica | modifica wikitesto]

  1. ^ UniFI - Museo di Storia Naturale - Zoologia 'La Specola' - sala XVIII - FAGIANI - NIDI E UOVA UCCELLI
  2. ^ Salangana in Vocabolario – Treccani

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