Natillas
Natillas è un termine usato per indicare vari dolci nei paesi di lingua spagnola. In Spagna tale termine si riferisce a un piatto simile alla crema inglese, preparato con latte e uova. In Colombia non include le uova ed è chiamato "Natilla" anziché "Natillas", e ciò che in altri paesi è chiamato "natilla" in Colombia prende il nome di "manjar blanco".
Indice |
Spagna [modifica]
In Spagna, le Natillas sono un piatto simile alla Crema inglese, preparato tipicamente con Latte, Zucchero, Vaniglia, Uova e Cannella.[1] Il piatto è preparato facendo bollire il latte a fuoco moderato e mescolandovi delicatamente le uova (spesso solo i tuorli) e altri ingredienti per creare una dolce crema inglese. Si distingue comunque per essere più ricca, per fare un uso generoso di cannella e per non usare il caramello.[2]
Colombia [modifica]
In Colombia, la natilla è il più popolare piatto natalizio e viene servito con buñuelos (simili alle Zeppole) e "manjar blanco". Fra gli ingredienti vi è il latte, la "panela" (Cubetti di zucchero di canna), cannella e farina o amido. Tradizionalmente alle persone piace aggiungere del cocco, ma è un ingrediente opzionale. Per guarnire si sparge della cannella in polvere sulla Natilla completata. Questo dolce si trova durante tutto il periodo natalizio, e i negozi di solito vendono delle Natilla già pronte: nonostante ciò, una delle più note tradizioni natalizie colombiane è quella di fare la Natilla in un falò improvvisato per le strade o nei cortili delle case.
Perù [modifica]
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Per approfondire, vedi Dulce de leche. |
Questo termine è usato in Perù, specialmente nella città di Piura, per riferirsi al dulce de leche, una crema a base di latte e zucchero che viene fatta bollire fino a quando non è densa e lo zucchero si è caramellato in un riccol color marrone. Il peruviano manjar blanco è decisamente più simile alle Natillas spagnole, eccetto per il fatto che è in qualche modo più denso e non contiene uova.
Messico e Nuovo Messico [modifica]
Anche in Messico e Nuovo Messico è possibile trovare le Natillas[3][4] e somigliano a una versione più densa del dolce liquido chiamato "Atole leche".[5]
Note [modifica]
- ^ Publiboda Espana: Natillas
- ^ BellaOnline: Spanish Culture Site: Natillas
- ^ Recetas mexicanas, Universidad de Guadalajara.
- ^ Desserts of New Mexico
- ^ astray recipes: Atole de leche (milk with masa drink)
