Mousse (dolce)

Da Wikipedia, l'enciclopedia libera.
Mousse
Mousse al cioccolato
Mousse al cioccolato
Origini
Luogo d'origine Francia Francia
Dettagli
Categoria dolce
Ingredienti principali
 

La mousse è un dolce di consistenza cremosa e leggera. La parola, di origine francese, assume il significato di "schiuma" o "spuma".

Questo genere di dolce viene realizzato solitamente utilizzando panna montata, uova e aromi come il cioccolato oppure puree di frutta. Esistono anche mousse salate, a base di pesce, carne, verdure, o formaggi, realizzate utilizzando anche ingredienti quali la besciamella o lo yogurt.

La gelatina viene comunemente utilizzata come guarnizione.

Storia[modifica | modifica sorgente]

La mousse è apparsa per la prima volta nel 1755 all'interno del ricettario Les soupers de la cour del cuoco francese Menon.[1] Il cuoco descrisse quattro differenti mousse: alla crema, al caffè, al cioccolato e allo zafferano. Prima di servirle raccomandava di tenerle due ore in ghiaccio.

Note[modifica | modifica sorgente]

  1. ^ Menon, Les Soupers de la Cour, Tomo IV, 1755, p.300

Collegamenti esterni[modifica | modifica sorgente]

Le ricette scientifiche: il Cioccolato Chantilly

Altri progetti[modifica | modifica sorgente]

cucina Portale Cucina: accedi alle voci di Wikipedia che trattano di cucina