Micronutrienti
I Micronutrienti sono principi nutritivi necessari agli esseri umani e ad altri esseri viventi in piccole quantità, e che gli stessi organismi non riescono a produrre, per dar luogo un'intera serie di funzioni fisiologiche indispensabili ai fini del metabolismo.[1]
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[modifica] Definizione
In campo nutrizionale, si definiscono "micronutrienti" le sostanze ingerite dall'organismo la cui funzione non è direttamente correlata alla produzione di energia e alla crescita. Per tali funzioni l'organismo utilizza i macronutrienti (proteine, lipidi e carboidrati). Tali sostanze si trovano negli alimenti, e devono essere assunte giornalmente in quantità superiori alle decine di grammi.
In contrapposizione ai macronutrienti si definiscono i micronutirienti, generalmente assunti in quantità inferiori al grammo giornaliero. Anche i micronutrienti sono presenti nei normali alimenti, ma una dieta non equilibrata può causarne la ridotta assunzione, e quindi i problemi e le malattie dovuti alla carenza di uno o più micronutrienti. Per ciascun micronutriente è stata definita la RDA (Recommended Daily Allowance, razione giornaliera raccomandata)[2].
[modifica] Suddivisione
I micronutrienti si suddividono in vitamine e minerali. I minerali, a loro volta, si suddividono in macroelementi e oligoelementi[3].
[modifica] Vitamine
Le vitamine più importanti sono le seguenti
[modifica] Macroelementi
Devono essere assunti dall'organismo umano nell'ordine di grammo/giorno.
[modifica] Microelementi
Devono essere assunti dall'organismo umano sotto i 100 mg/giorno.
- ferro
- rame
- zinco
- fluoro
- iodio
- selenio
- cobalto tossico allo stato ionico, e assunto solo in forma organicata, tramite l'apporto di vitamina B12
- manganese
- molibdeno
[modifica] Oligoelementi
Si suddividono a loro volta in elementi traccia ed elementi ultra-traccia.
[modifica] Elementi traccia
Sono elementi traccia (assunti dall'organismo umano nell'ordine di milligrammo/giorno):
[modifica] Elementi ultra-traccia
Sono elementi ultra-traccia (assunti dall'organismo umano nell'ordine di microgrammo/giorno):
[modifica] Funzione
I micronutrienti sono necessari per la produzione di enzimi e ormoni, e quindi intervengono nella regolazione della crescita, nello sviluppo, nella regolazione dell'apparato immunitario e nella regolazione dell'apparato riproduttivo.
[modifica] Voci correlate
[modifica] Note
- ^ (en) Canadian UNICEF Committee, Global Child Survival and Health, 2006, p. 67.
- ^ Global Report Progress. UNICEF, 31-12-2003. URL consultato il 18-11-2008.
- ^ I micronutrienti. Cibo 360. URL consultato il 18-11-2008.
