Mejadra
La mejadra, conosciuta anche come mujaddara o mudardara consiste in un piatto di lenticchie cucinate insieme a grano o riso accompagnato con cipolle fritte con olio di oliva. Normalmente è soprannominato come il "favorito di Esaù", per il riferimento bibblico della zuppa di Esaù.
[modifica] Caratteristiche
Le lenticchie cucinate sono molto popolari in medio oriente e fanno parte di molti piatti. La Mejadra è un piatto molto popolare nei paesi di medio oriente, e si può servire con o senza verdure e si serve allo stesso modo freddo o caldo. Attualmente è uno dei piatti più conosciuti della cucina libanese o israeliana. Si considera un piatto di origine umile, mangiato di gente con poche risorse. Gli ebrei siriani normalmente mangiano questo piatto due volte alla settimana: caldo il giovedì e freddo la domenica, in questa variante si usa generalmente il riso in luogo del grano.
[modifica] Varianti
Esistono due varianti della Mejadra, gialla e marrone. Le lenticchie rosse si impiegano nella variante gialla, mentre quelle verdi nella marrone. Un piatto simile conosciuto come Khichdi (Kedgeree) è molto popolare in India e tra la comunità indiana nel Regno Unito.
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