McDonald's

McDonald's Corporation
Nazione	Stati Uniti d'America
Tipologia	Public company
Borse valori	NYSE: MCD
Fondazione	15 maggio 1940 a San Bernardino (California), USA
Fondata da	Dick e Mac McDonald Ray Kroc (di McDonald's Corporation)
Sede principale	Oak Brook (IL), USA
Persone chiave	Jim Skinner, AD Andrew J. Mckenna, presidente Ronald McDonald, portafortuna,
Settore	Ristorazione
Prodotti	Fast food, inclusi: hamburger pollo patate fritte frappé insalate dessert breakfast ecc...
Fatturato	23,522 miliardi $ (2008)
Risultato operativo	4,313 miliardi $ (2008)
Utile netto	2,3951 miliardi $ (2008)
Dipendenti	400.000 (2009)
Slogan	I'm lovin' it
Sito web	www.mcdonalds.com

McDonald's Plaza, la sede di McDonald's

La McDonald's Corporation è la maggiore catena di ristoranti fast food del mondo, ed è statunitense. Gestisce le proprie filiali direttamente, o tramite franchising. La sede è ad Oak Brook, un sobborgo di Chicago, nello stato dell'Illinois. I ristoranti McDonald's sono diffusi in tutto il mondo (impiegano a tempo pieno circa 438.000 persone) e sono diventati uno dei simboli più riconoscibili e contestati della cosiddetta globalizzazione.

Storia

Nel 1937 i fratelli McDonald Richard, detto "Dick", e Maurice, detto "Mac", aprirono ad Arcadia, in California, un chiosco di hot dog. Il primo ristorante denominato McDonald's verrà aperto nel 1948 a San Bernardino, sempre in California. La svolta nella storia dell'azienda si ebbe nel 1955, quando Ray Kroc, fornitore di frullatori, fondò "McDonald's Systems, Inc." (che fu poi ribattezzata "McDonald's Corporation") che facilitava il franchising ai nuovi ristoranti. Nel 1955 apre il primo ristorante della compagnia fondata da Kroc a Des Plaines, Illinois. Nel 1967 fu aperto il primo ristorante all'esterno degli Stati Uniti e, per la precisione, in Canada, a Richmond, una città della Columbia Britannica. Il 1971 fu l'anno del primo fast food in Europa: in Olanda, a Zaandam (città nei pressi di Amsterdam).

Il mese di marzo 2006 sembra segnare una brusca battuta d'arresto nella storia del successo del marchio in Europa. In Gran Bretagna è stata annunciata la chiusura di 25 punti vendita della catena per mancanza di clienti, a seguito di un trend negativo consolidatosi negli ultimi due anni e che fa inoltre escludere l'apertura di nuovi franchising anche per il prossimo anno. La crisi è stata spiegata dal responsabile europeo della catena, Denis Hennequin, come un segno di "stanchezza" del marchio. Un recente sondaggio condotto nel Regno Unito ha rivelato che solo l'1% degli adolescenti tra i 13 ed i 15 anni considera come propri preferiti i pasti serviti da McDonald's, un'enorme diminuzione rispetto al valore rilevato lo scorso anno presso la stessa fascia d'età, pari all'8%. Inoltre, l'azienda ha lasciato l'Islanda a causa della svalutazione della sua moneta.

Un altro fatto sembra aggravare la crisi dell'azienda: la Walt Disney ha annunciato che non rinnoverà il contratto dal valore di un miliardo di dollari per lo sfruttamento dei diritti dei personaggi Disney. L'accordo, stipulato dieci anni fa, si era rivelato strategico per le campagne di marketing McDonald's, specialmente per quelle rivolte al pubblico dei più piccoli.

Figure professionali

L'azienda McDonald's adotta una classificazione molto originale ma anche molto semplice per i propri dipendenti. Questo modello è stato esportato in ogni Paese dove McDonald's ha fatto nascere delle filiali, creando molti contrasti con le varie normative nazionali. In Italia, ad esempio, la suddivisione dei ruoli è molto criticata, in quanto basata sul principio del "lavoratore tuttofare". Pur esistendo almeno una decina di figure professionali, la differenza fra di esse è meramente gerarchica, dal momento che praticamente ogni livello è addestrato per svolgere la maggior parte delle mansioni.

Ecco le varie figure, partendo dalla "base" lavorativa:

• Crew : svolge mansioni promiscue di cucina, servizio al cliente, sbarazzo sala e rifornimento ai vari livelli;

• Crew-delivery : svolge le stesse mansioni del crew, ma in più si occupa della gestione del magazzino, provvedendo a rifornimento, rotazione delle merci e controllo delle scadenze;

• Crew-trainer : svolge le medesime mansioni del crew, occupandosi però anche della formazione dei neo-assunti;

• Hostess e Steward : si occupano delle pubbliche "relazioni" con i clienti, con particolare riguardo per i bambini, organizzando e gestendo feste di compleanno e varie altre attività ricreative. Possono svolgere relazioni esterne aziendali, promuovendo convenzioni con aziende locali. Non hanno funzioni di coordinamento dei crew;
• Capo Hostess : svolge le stesse mansioni delle hostess e si occupa di coordinare il lavoro delle stesse;
• Swing Assistant, anche detto Training Manager : affiancato ad un Manager esperto, si occupa di gestire e controllare il personale nel proprio turno o nella propria postazione, assegnando le mansioni del turno, curando apertura e chiusura delle casse e tenendo la contabilità giornaliera;
• Assistant Manager : svolge in autonomia le medesime mansioni del Training Manager, occupandosi anche della formazione dello stesso. Sviluppa il piano degli orari del personale (Manager esclusi), evade gli ordini della merce, sovrintende all'HACCP e definisce il piano delle pulizie del locale. Ha il compito di aprire e chiudere il punto vendita e ha la responsabilità della contabilità di cassa;
• Vice-Direttore : definisce il piano degli orari dei Manager, ma si occupa più in generale di coordinare tutte le attività di punto vendita, seguendo le indicazioni fornite dal Direttore, in merito a politiche aziendali e di sviluppo;
• Direttore : definisce il piano di sviluppo dei Manager, presenzia alle ispezioni degli organi istituzionali ai vari livelli, si occupa più in generale di coordinare tutte le attività dei collaboratori del punto vendita.

Impatto globale

Per approfondire, vedi la voce McDonaldizzazione.

Paesi con fast food McDonald's

McDonald's è divenuto l'emblema della globalizzazione, alcune volte definita come la "McDonaldizzazione" della società. La rivista The Economist usa l'indice Big Mac: la comparazione tra i prezzi del Big Mac in vari paesi può essere usata per calcolare in maniera informale il potere d'acquisto. Dato che McDonald's è strettamente associata con la cultura e lo stile di vita degli Stati Uniti, la sua espansione internazionale è stata definita parte dell'americanizzazione e dell'imperialismo culturale americano. McDonald's è quindi un bersaglio dei contestatori anti-globalizzazione.

Thomas Friedman ha osservato che nessun paese con all'interno un McDonald's ha mai attaccato un altro paese dove è presente un McDonald's. La sua "Golden Arches Theory" è sempre stata intatta, ma deve fronteggiare delle sfide: all'inizio, quando gli Stati Uniti d'America invasero Panamá (la quale ha ristoranti McDonald's dagli ultimi anni settanta) nel 1989, e più tardi quando scoppiò la guerra in Kosovo e la NATO bombardò la Serbia del 1999 (in ogni caso Friedman afferma che la crisi del Kosovo fu una guerra civile - che non ha voce in quella teoria), e inoltre nel 2008, quando la Russia attaccò la Georgia (territori di Abkhazia e Ossezia del Sud).

Alcuni osservatori hanno suggerito che la compagnia avrebbe incentivato la crescita dello standard qualitativo dei servizi nei mercati in cui entra. Un gruppo di antropologi, in uno studio intitolato "Golden Arches East" , ha studiato l'impatto che McDonald's ha sull'Asia Orientale e in particolare su Hong Kong. Quando la catena aprì nel 1975, McDonald's fu il primo ristorante a offrire luoghi di ristoro puliti portando così i clienti a pretendere lo stesso dagli altri ristoranti o dalle altre istituzioni.

In aggiunta al suo effetto sugli standard commerciali, McDonald's è stato anche un grimaldello di forzatura mutando le abitudini dei clienti. Popolarizzando l'idea di ristorante da pasto veloce, sostiene lo studio di Watson, McDonald's ha condotto all'allentamento o all'eliminazione di vari tabù come il mangiare mentre si cammina, un'abitudine frequente in Giappone. McDonald's, inoltre, ha livellato gli strati sociali durante le cene: non ci sono problemi per alcuni clienti che potrebbero essere imbarazzati se qualcun altro ordinasse del cibo più costoso in un ristorante; la differenza di prezzo dei cibi di McDonald's è infatti minima, e non dipendente dalla maggiore/minore pregiatezza degli ingredienti, così da non poter categorizzare socialmente i clienti.

McDonald's in Italia

Grafitto ironico sul panino all'hamburger

Il primo ristorante italiano fu aperto il 4 novembre 1985 a Bolzano nella centrale piazza Walther von der Vogelweide (in seguito chiuderà), mentre l'anno successivo fu la volta di Roma, a Piazza di Spagna. Ciò nonostante, nel ristorante romano una targa annuncia che si tratta del primo ristorante: effettivamente già negli anni 1970 la catena voleva entrare in Italia e aveva trovato come locale proprio quello qui citato, il quale è anche il più longevo della compagnia in Italia. Nel 1993 arriva il servizio automobilistico McDrive. Il 1996 segnò una svolta per McDonald's Italia, con l'acquisizione della principale società concorrente avente 80 ristoranti nella penisola, l'italiana Burghy, di proprietà della Cremonini S.p.A.. In virtù del passaggio di proprietà, la ditta modenese si aggiudicò la fornitura di carne bovina per la zona italiana.

I clienti serviti in Italia sono, secondo le cifre fornite dall'azienda nel 2006, oltre 180 milioni all'anno, circa 600.000 al giorno, con 340 ristoranti in 19 regioni. Attualmente il numero dei locali è aumentato fino a raggiungere quota 406, grazie all'estensione in molte zone ancora non interessate e all'intensificazione della presenza in quelle già servite. Per l'anno 2010 sono previste altre 30 nuove aperture.Nel 2012 sono è prevista l'apertura di tre nuovi ristoranti nel Meridione: Gioia Tauro, Reggio Calabria e Gela.

Anche in Italia, come altrove nel mondo, i ristoranti McDonald's sono al centro di numerose polemiche riguardo alla qualità dei pasti distribuiti, il trattamento dei dipendenti ed anche l'impatto architettonico causato dalla presenza della loro vistosa insegna. La società ha perso diverse cause contro i dipendenti per irregolarità nella gestione del rapporto di lavoro e per il mancato rispetto del riposo settimanale.

Significativo il caso del ristorante di Modica, chiuso per la scelta di turisti e residenti delle focacce servite dalle rosticcerie tradizionali conosciute anche nelle province limitrofe con il nome dialettale di scacce modicane, occorso insieme con l'ulteriore chiusura nel dicembre del 2002 ad Altamura, centro della Puglia famoso per la tradizionale produzione di pane di alta qualità.

Anche a Mestre è stato chiuso nel 2003, dopo 5 anni di apertura, il ristorante McDonald's di Piazza Ferretto, qualcuno afferma a causa della concorrenza dei tradizionali tramezzini veneziani , altri per il prolungamento della vasta area di scavi nel centro della piazza cittadina, che avrebbero provocato un crollo del fatturato di tutti i negozi della zona. Al suo posto è stato aperto un negozio della catena di abbigliamento Benetton.

Nel 2007 chiude il ristorante di San Giovanni Rotondo (FG) dopo 7 anni di servizio.

A Pisa l'apertura di un nuovo locale nei pressi di Piazza dei Miracoli ha suscitato, negli ultimi mesi del 2009, numerose critiche in ambito cittadino, soprattutto ad opera dei ristoratori della zona, riunitisi in un comitato anti-McDonald's, e di alcuni gruppi giovanili di sinistra, i quali hanno collocato numerosi manichini impiccati agli incroci cittadini in segno di protesta.

Ad Ascoli Piceno il Mc Donald's del quartiere Monticelli si è trovato a chiudere i battenti nel 2009. Per alcuni si è trattato di una chiusura dettata dai cattivi affari, conseguenza della crisi o forse della concorrenza della paninoteca "Petit Bruxelles" poco distante, per altri della mancanza di igiene. Sempre nel 2009, arriva in Italia anche McCafè (già arrivato negli Stati Uniti nel 2007 e nel resto del mondo l'anno successivo).

Tra il 2008 e il 2009 è stata la volta della Campania, dove sono stati chiusi 5 locali per fallimento. Il fallimento riguarderebbe un unico licenziatario, proprietario dei quattro locali, e secondo alcune fonti non dipenderebbe dalla scarsa affluenza della clientela, ma da problemi finanziari dello stesso. Il punto vendita di Pompei è stato poi riaperto, dopo qualche mese, dalla McDonald's che ha preso in gestione diretta il ristorante, tuttora in attività; la compagnia avrebbe investito in un restyling e riassunto tutto il personale precedente. La compagnia nei mesi successivi si è poi impegnata nel riassumere parte dei dipendenti degli altri locali di Napoli, reintegrandoli con lo stesso livello e mansione che avevano prima, nei locali che gestiva in linea diretta, ovvero nei 2 di Afragola, in quello di Piazza Municipio, in quello di Pompei ed in quello di Teverola (CE).

Nel 2010 a Milano chiude il McDonald's di piazza Cordusio, dopo aver già chiuso il punto vendita di viale Tunisia, e nel 2011 chiuderà anche quello della galleria Vittorio Emanuele, ma in questi casi si tratta di aumenti degli affitti dei locali, o, nell'ultimo caso, di sfratto da parte del comune

Nel 2011 è stato chiuso uno dei storici locali del centro di Roma, quello sito in Piazza della Rotonda, meglio conosciuta come piazza del Pantheon. Qui la catena di fast food da anni era presente con un piccolo locale commerciale, con poche sedute interne.

McDonald's in Svizzera

In Svizzera, il primo ristorante è stato aperto nell’ottobre 1976 a Ginevra. Tre anni più tardi è stato aperto a Basilea il primo ristorante della Svizzera tedesca. Dal 1993 McDonald’s opera anche in Ticino.

Nell’anno 2009, i 7000 collaboratori negli ormai 148 ristoranti elvetici hanno servito oltre 98 milioni di ospiti. McDonald’s Svizzera, unitamente ai suoi 32 licenziatari, nel 2009 ha realizzato un fatturato di 660,2 milioni di CHF e acquistato generi alimentari per oltre 117 milioni di CHF, di cui una quota dell’80% è rappresentata da ingredienti svizzeri. I due terzi dei ristoranti in Svizzera sono diretti dai licenziatari in modo autonomo.

McDonald's nella Repubblica di San Marino

Il primo e al momento unico McDonald's sammarinese ha aperto le porte il 6 luglio 1985 a Borgo Maggiore.

Critiche

Logo utilizzato dal 1990 al 2000

A livello mondiale la società è contestata per l'impatto ecologico ed economico indotto dai metodi di coltivazione ed allevamento necessari ai propri approvvigionamenti, nonché per le qualità dietetiche dei cibi proposti, sovente ritenuti troppo ricchi di grassi. Sono sorti numerosi gruppi ed associazioni di protesta che hanno organizzato boicottaggi. In qualche caso le proteste sono sfociate nella violenza, determinando attacchi e danneggiamenti dolosi ai franchising.

Particolare rilievo mediatico hanno avuto in questo contesto le azioni di ATTAC in Francia, guidate dal suo cofondatore e leader dei sindacati degli agricoltori José Bové il quale, per aver letteralmente smontato (assieme ad altri dimostranti) un ristorante (prefabbricato) McDonald's nel 1999, è finito in carcere. In Francia fu piazzata persino una bomba all'esterno di un ristorante; l'azione provocò la morte di una dipendente.

Film-documentario Super Size Me

Per approfondire, vedi la voce Super Size Me.

Nel 2004 venne prodotto Super Size Me, un film-documentario diretto ed interpretato da Morgan Spurlock, un filmaker statunitense indipendente.

La pellicola segue un esperimento portato avanti dal regista: per un mese (30 giorni) Spurlock mangia solamente cibo venduto da McDonald's, accettando il menu super size ogni volta che gli viene proposto, tre volte al giorno, ogni giorno - interrompendo contemporaneamente ogni attività fisica - e documentando tutti i cambiamenti fisici e psicologici avvenuti. Oltre a questo, Spurlock esplora l'enorme potere della catena sull'industria dei fast food e come questa incoraggi un'alimentazione povera per massimizzare il proprio profitto.

Il tutto prende le mosse da un episodio di cronaca del 2002: due ragazze statunitensi citarono in giudizio la catena di fast-food McDonald's dichiarando "se siamo obese è colpa sua". La difesa della corporation puntò sul fatto che non c'erano prove che un'alimentazione basata esclusivamente o principalmente sui fast-food avesse effetti simili. Per contrastare quest'osservazione e questo vuoto, Spurlock, scrittore e produttore fino ad allora noto soprattutto nel circuito televisivo, decise di diventare una cavia di un folle esperimento: un mese di solo cibo McDonald's, il tutto davanti ad una telecamera 24 ore al giorno.

Spurlock, 33 anni, era in salute e magro, 188 centimetri di altezza per 84 kg di peso, prima dell'esperimento. Dopo 30 giorni di colazioni, pranzi e cene nei locali della catena, guadagnò 11 kg ed incrementò la sua massa corporea del 13%. Durante ľesperimento, inoltre, Spurlock si trovò a provare improvvisi e repentini cambi di umore, disfunzioni sessuali e danni al fegato, i quali lo portarono in condizioni critiche alla fine dell'esperimento. A detta dei 3 diversi medici che lo visitano (e che compaiono nel film) la causa di tali problemi è l'eccessiva quantità di calorie assunte, la grande quantità di caffeina e soprattutto gli zuccheri e grassi contenuti nei cibi.

Il film di Spurlock comunque, anche se focalizzato sulla catena Mc Donald's, prende di mira tutte le catene di Fast Food presenti al mondo, ed inoltre, tende a focalizzare il problema, su tutta una miriade di aziende alimentari che producono cibi con alto contenuto calorico e di grassi.

Controversa rimane invece la parte del film in cui viene citata la catena Subway, nota in America per la vendita di prodotti (panini farciti) a basso contenuto di grassi e calorie. Nel film di Spurlock viene citato il caso di un ragazzo ex-obeso che, dopo aver scoperto Subway ha iniziato una dieta che l'ha portato a dimagrire notevolmente e a trarre giovamento in salute. Sebbene tale catena punti principalmente su cibi "più sani", è noto che gli ingredienti spesso usati per farcire i panini comprendano salumi suini e svariati tipi di salse.

Ha ricevuto la nomination come "miglior documentario" per gli Oscar 2005.

Altro film che prende di mira il mondo dei fast food statunitensi, è il film-denuncia di Richard Linklater Fast Food Nation. L'ottica da cui si osserva il mondo della ristorazione veloce è, in questo caso, quella del lavoratore: viene fatto notare come nelle aziende della filiera produttiva, dalla macellazione della carne alla vendita, spesso siano presenti situazioni di sfruttamento del lavoro minorile e/o clandestino, con svantaggio anche per la salubrità del cibo preparato.

Bibliografia

• George Ritzer, Il mondo alla McDonald's, Bologna, Il Mulino, 1997. ISBN 88-15-05505-3
• Eric Schlosser, Fast food nation, Milano, Net (Economici), 2004. ISBN 88-515-2149-2
• Francesca Mazzucato, Generazione McDonald's, Cava de' Tirreni, Marlin Editore, 2008. ISBN 978-88-6043-054-0

Voci correlate

• Processo McLibel
• Fast food
• Slow Food
• McDonaldizzazione
• McChicken
• Big Mac
• Focaccia blues

Altri progetti

• Articolo su Wikinotizie: McDonald's di Bolzano in spot TV 7 gennaio 2007
• Articolo su Wikinotizie: Coppia ultra-80enne: da 17 anni mangia solo da McDonald's 16 agosto 2007

• Commons

• Commons contiene file multimediali su McDonald's

Collegamenti esterni

• McDonald's Italia
• McDonald's Svizzera

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