Manchego
| Queso Manchego | |
|---|---|
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| Origini | |
| Luogo d'origine |  Spagna |
| Regione | Castiglia-La Mancia |
| Dettagli | |
| Categoria | formaggio |
| Riconoscimento | D.O.P. |
| Settore | Formaggi |
| Consorzio di tutela | Consejo Regulador della DOP Queso Manchego |
| Altre informazioni | Reg.CE n. 1107/96 del 13.02.2008 (GUCE) L 148 del 21/06/1996) |
Il Manchego è un formaggio spagnolo a pasta pressata prodotto con latte di pecora di razza Manchega allevata nelle province (eccetto la provincia di Guadalajara) della comunità autonoma di Castiglia-La Mancia.
Dal giugno 1996, a livello europeo, la denominazione Queso Manchego è stata riconosciuta denominazione di origine protetta (DOP)[1]e suo disciplinare di produzione modificato[2]nel 2012.
Indice |
Storia [modifica]
Descrizione [modifica]
Ha una forma cilindrica di diametro massimo di 22 cm e di altezza massima di 12 cm. La pasta è compatta, il colore varia dal bianco all’avorio tendente al giallo e può presentare un'occhiatura. Suo sapore è leggermente acido, forte e saporito, che diventa piccante nei formaggi molto stagionati.
Zona geografica [modifica]
È costituita dai territori di vari comuni appartenenti alle province di Albacete, Ciudad Real, Cuenca e Toledo.
Note [modifica]
- ^ Regolamento (CE) n. 1107/96 della Commissione del 12 giugno 1996 relativo alla registrazione delle indicazioni geografiche e delle denominazioni di origine protette, Gazzetta ufficiale dell'Unione europea L 148 del 21/06/1996).
- ^ Regolamento (CE) n. 129/2012 della Commissione del 13 febbraio 2012 recante approvazione di modifiche minori del disciplinare di una denominazione registrata nel registro delle denominazioni di origine protette e delle indicazioni geografiche protette Queso Manchego (DOP). Gazzetta ufficiale dell'Unione europea L 43/1 del 16.2.2012
