Luteina

Luteina
Nome IUPAC
β,ε-carotene-3,3'-diolo
Caratteristiche generali
Massa molecolare (u)	568,871
Aspetto	Solido cristallino arancione
Numero CAS	[127-40-2]
Proprietà chimico-fisiche
Solubilità in acqua	insolubile

La luteina è una xantofilla, di formula $C_{40}H_{56}O_{2}$, corrispondente a quella del beta carotene con due gruppi ossidrilici negli anelli terminali.

Dal punto di vista commerciale la principale fonte di luteina è costituita dai fiori di Tagetes erecta. La luteina, sotto forma di diestere palmitico (Helenen o Helenium), è contenuta nei petali di questi fiori, ampiamente coltivati allo scopo nell’America latina, e ne viene estratta con solvente. L’estratto ottenuto, ad una concentrazione del 5-15% , può essere usato tal quale o sottoposto a saponificazione per ottenere la luteina sotto forma di alcol libero.

Come additivo alimentare, la luteina è contrassegnata dal codice E161b.

Collegamenti esterni

• James M. Stringham, Emily R. Bovier, Jennifer C. Wong, Billy R. Hammond, Jr; The Influence of Dietary Lutein and Zeaxanthin on Visual Performance, «Journal of Food Science», volume 75, Issue 1, pp. R24–R29, gennaio/febbraio 2010 (DOI: 10.1111/j.1750-3841.2009.01447.x)

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