Kouign-amann

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Kouign-amann
Kouign-amann
Kouign-amann
Origini
IPA /kwiɲa'mɑ̃nː/
Luogo d'origine Francia Francia
Regione Bretagna
Zona di produzione Douarnenez
Dettagli
Categoria dolce
Settore Pasticceria
Ingredienti principali
  • farina
  • acqua
  • lievito
  • burro
  • zucchero
  • sale
[1]
 
kouign amann monoporzione

Il kouign-amann è un dolce di pasta sfoglia, specialità regionale di Douarnenez in Bretagna.[2] Il nome in bretone significa: kouign, dolce o brioche, e amann, burro. Si pronuncia kouigne aman-n.

Il kouign amann viene venduto in moltissime pasticcerie in Bretagna. Lo si trova come dolce per più persone, pre-affettato o no, ma anche come dolce monoporzione, spesso modellato e cotto in uno stampo usa e getta (anche se è difficile toglierlo dallo stampo).

Il kouign-amann è anche prodotto e commercializzato dalla grande distribuzione, dai produttori di biscotti o altri produttori industriali. Ma la qualità non è assolutamente la stessa rispetto a quella del prodotto soffice, ancora tiepido, che trasuda burro, venduto nella maggior parte delle pasticcerie bretoni.

Note[modifica | modifica sorgente]

  1. ^ Ricetta Kouign Amann in montagnadilombardia.com. URL consultato il 19/8/2014.
  2. ^ Il Kouign-amann: informazioni e mappe in France.fr. URL consultato il 19/8/2014.

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