Karjalanpiirakka

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Karjalanpiirakka
La karjalanpiirakka tradizionale.
La karjalanpiirakka tradizionale.
Origini
Luogo d'origine Finlandia Finlandia
Regione Carelia
Dettagli
Categoria dolce
Riconoscimento S.T.G.
 

La karjalanpiirakka (letteralmente "crostata careliana") è un piatto tradizionale finlandese originario della regione della Carelia.

La torta in passato aveva di solito un impasto con farina di segale, ma altre varianti usavano farina di frumento per migliorarne la cottura. La farcitura più comune era orzo e kama. In seguito nel XIX secolo furono introdotte patate e grano saraceno e, più tardi, anche riso e miglio.

Attualmente nella ricetta più comune le karjalanpiirakka sono costituite da una sottile sfoglia di segale con ripieno di riso, sopra il quale spalmato del burro, spesso impastato con uova sode.

Esistono varianti simili a tale dolce in altri Paesi, conosciute principalmente con il nome di pirogi.