Kısır

Un piatto di kısır decorato con olive verdi e pezzi di cetriolo

Il Kısır è un piatto tradizionale appartenente alla cucina levantina ed alla cucina turca che consiste in una insalata fatta con bulgur (solitamente a grana fine), prezzemolo e pasta di pomodoro.

Altri ingredienti comuni possono essere il prezzemolo, la cipolla, l'aglio (in talune regioni), il succo di melograno (in particolare nelle variati in uso nel sud della Turchia) oppure il succo di limone, foglie di lattuga, cetrioli e varie spezie.

Ha normalmente colore rosso a causa della presenza della pasta di pomodoro ed è per lo più consumato freddo.

Il Kısır è abitualmente servito nell'ambito della Meze.

Voci correlate

• Tabbouleh, un piatto analogo anche esso appartenente alla cucina levantina ed alla cucina turca e normalmente facente parte della Meze
• Eetch, un piatto analogo appartenente alla cucina armena

RIferimenti

Ghillie Basan; Jonathan Basan, Classic Turkish Cookery, I.B. Tauris Publishers, 1995, pp. 51. ISBN 978-1860640117 URL consultato il 24 aprile 2008.

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