Jiuniang

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Jiuniang
Jiuniang con fiori di osmanto odoroso
Jiuniang con fiori di osmanto odoroso
Origini
Altri nomi láozāo
jiāngmǐjiǔ
Luogo d'origine Cina Cina
Dettagli
Categoria dolce
Ingredienti principali riso glutinoso
lievito
acqua
zucchero
Varianti guihua jiuniang
jiuniang tangyuan
guihua jiuniang tangyuan
Altre informazioni Spesso vi vengono aggiunti i fiori dell'osmanto odoroso
 

Lo Jiuniang (酒酿, detto anche láozāo, 醪糟, o jiāngmǐjiǔ, 江米酒) è un dolce della cucina cinese (dalla consistenza di zuppa o di budino), a base di riso glutinoso fermentato e lievito. Nacque come scarto della produzione del miju.

Si tratta di un vino di riso non filtrato, che contiene ancora chicchi di riso interi e spesso viene aromatizzato con fiori di osmanto odoroso, nel qual caso prende il nome di guihua jiuniang (桂花酒酿).

Durante la festa del Dongzhi viene servito insieme con dei tangyuan non ripieni, prendendo il nome di jiuniang tangyuan (酒酿汤圆) o jiuniang yuanzi (酒酿圆子), o ancora, se aromatizzati con l'osmanto, guihua jiuniang tangyuan (桂花酒酿汤圆).

È un dolce assai simile al vietnamita Cơm rượu, che normalmente contiene palline fatte col riso glutinoso fermentato.

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