Imbrocciata

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Imbrocciata
Imbrucciata.jpg
Origini
Luogo d'origine Francia Francia
Regione Corsica
Dettagli
Categoria dolce
 

L'imbrocciata (in còrso Imbrucciata) è un dolce tipico della Corsica, simile a un piccolo Fiadone preparato con pasta sfoglia o pasta brisè. [1] [2] Gli ingredienti della farcia sono brocciu, zucchero, uova e scorza di limone. [1]

Si tratta di una tortina di forma rotonda avente al bordo piccole punte di pasta , derivanti dal pizzicamento della stessa durante la preparazione. [2] Il suo diametro varia da 8 a 10 cm, con uno spessore da 2 a 3 cm. Il dolce si presenta, dopo la cottura in forno moderato, un po' gonfio e coperto da una crosta molto sottile e di colore dorato. [2]

Note[modifica | modifica wikitesto]

  1. ^ a b Schapira (1994) p. 125
  2. ^ a b c Delfosse (1999) p. 14

Fonti[modifica | modifica wikitesto]

  • (FR) Christiane Schapira, La bonne cuisine corse, Paris, Solar, 1994, ISBN 2-263-00177-8.