Illycaffè

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illycaffè S.p.A.
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Stato Italia Italia
Tipo Società per azioni
Fondazione 1933 a Trieste
Sede principale Trieste
Persone chiave Andrea Illy, presidente e amministratore delegato
Settore alimentare
Prodotti caffè
Fatturato 374 milioni di euro (2013)
Dipendenti su 1.050 (2013)
Sito web www.illy.com
« La ricerca della perfezione »
(Mission aziendale.)

La Illycaffè S.p.A. è un'azienda specializzata nella produzione di caffè, con sede e stabilimento di produzione a Trieste, da dove viene seguito tutto l'iter del prodotto, dalla coltivazione alla preparazione nei bar.

Storia[modifica | modifica wikitesto]

È stata fondata a Trieste nel 1933 da Francesco Illy di origini ungheresi. La storia dell'azienda è legata alla vita della famiglia del suo fondatore il quale avvia, nel 1933, un'attività imprenditoriale nel settore del cacao e del caffè per poi decidere di dedicarsi esclusivamente al "nero", come viene chiamato a Trieste il caffè espresso al bar. Nel 1934 inventa e brevetta il sistema di confezionamento a "pressurizzazione con gas inerte", per la conservazione degli aromi del caffè all’interno del barattolo. Nel 1935 deposita il brevetto ingegneristico di Illetta, macchina per il caffè espresso professionale di casa illy. [1] [2] [3] Nel 1947, Ernesto, figlio di Francesco entra in azienda e fa subito valere la sua laurea in chimica realizzando il primo laboratorio chimico aziendale, creando anche sinergie scientifiche con istituzioni internazionali. Nel 1965 viene costruita l'attuale sede amministrativa e produttiva dell'azienda. Nel 1974 il terzo brevetto internazionale in merito alle cialde di carta monoporzione di caffè espresso. Negli anni 80, la terza generazione di imprenditori della famiglia Illy, vede Riccardo Illy, figlio di Ernesto, apportare in azienda il valore del marketing, con approccio innovativo verso la distribuzione organizzata e l'apertura verso nuovi mercati internazionali. Nello stesso periodo Ernesto sta modificando un macchinario di selezione cromatica automatica dei diamanti, in maniera che possa scegliere solo i chicchi di caffè perfetti; nel 1988 la illy brevetta il sistema per la selezione digitale dei chicchi di caffè.

La sede della Illycaffè a Trieste

Nel 1992, commissionano a Matteo Thun di disegnare la nuova e attuale tazzina illy, sarà la protagonista del rapporto con l'arte. Dal 1994 l'amministratore delegato di illy caffè è Andrea Illy, quartogenito di Ernesto, il cui impulso innovativo e culturale porta anche al rinnovo dello storico marchio e nel 1996 da un'opera dell'artista pop James Rosenquist nasce il nuovo marchio illy. Qualche anno dopo, Andrea Illy crea l'Università del caffè che dal 1999 promuove la cultura del caffè rivolgendosi a coltivatori, professionisti e studenti. L'internazionalizzazione del brand permette di pensare e creare la catena di bar in franchising "Espressamente Illy", capace di promuovere e diffondere in Italia e nel mondo la cultura del caffè di qualità. Nel 2007 dai laboratori Illy crea una nuova generazione di caffè espresso, il metodo Iperespresso (coperto da cinque brevetti internazionali) capace di creare una creama più densa e persistente per il caffè espresso. L'anno successivo, grazie a una joint venture al 50% tra illycaffè e The Coca-Cola Company nasce illy issimo, bevanda in lattina al gusto di caffè. Illy caffè è tra i partner ufficiali dell'Expo 2015 che si terrà a Milano.

Pressurizzazione[modifica | modifica wikitesto]

Nel 1934 Francesco Illy inventa e brevetta il sistema di confezionamento e conservazione a pressurizzazione con gas inerte [4] [5] [6]. Già nei primi mesi di attività aveva capito che, a contatto con l’aria, gli aromi del caffè svanivano in meno di un giorno. Negli anni trenta la tecnologia a disposizione era per lo più meccanica e tra i vari tentativi di preservare gli aromi provò a creare il vuoto nei barattoli e sotto pressione ad immettere un gas inerte, l’azoto. Così facendo gli aromi vengono imprigionati, fissati e restano protetti a lungo nel tempo, il caffè nei barattoli illy si affina, la sua rotondità addirittura migliora e ne aumenta la conservazione. L’azoto si dissolve immediatamente al momento dell’apertura del barattolo e non altera il caffè. Il sistema di pressurizzazione ad atmosfera controllata Illy, è ancora oggi in uso in tutto il mondo ed è considerato la prima delle otto innovazioni radicali nel settore del caffè.

Tazzine d'autore e l'arte contemporanea[modifica | modifica wikitesto]

Una tazzina d'autore illy caffè

Le tazzine d’autore numerate e firmate, illy Art Collection, disegnata nella forma da Matteo Thun, sono state decorate da più di 70 tra gli esponenti del panorama internazionale dell’arte contemporanea, tra i quali Michelangelo Pistoletto, Marina Abramović, Sandro Chia, Julian Schnabel, Jannis Kounellis, James Rosenquist, Daniel Buren, Louise Bourgeois, Jeff Koons, Robert Rauschenberg, Joseph Kosuth, Jan Fabre, Sandro Chia. Tra gli artisti ed illycaffè nascono collaborazioni che si sono anche estese ad altri media e ad altri luoghi: musei, mostre, libri, eventi. Recentemente illy ha realizzato un progetto di narrazione con Sebastião Salgado, il quale ritrae la manodopera nei paesi coltivatori.

Università del caffè[modifica | modifica wikitesto]

L’Università del caffè nasce a Napoli nel 1999. Nel 2002 si trasferisce a Trieste, presso la sede di illycaffè, ed oggi ha oltre 20 sedi in tutto il mondo. È un centro creato da illy per promuovere e diffondere nel mondo la cultura del caffè di qualità.

La miscela[modifica | modifica wikitesto]

La illycaffè produce e vende in tutto il mondo un'unica miscela composta da 9 varietà di Coffea arabica al 100%, provenienti da India, Brasile, Costa Rica, Guatemala, Colombia ed Etiopia, direttamente dai raccolti di coltivatori selezionati da illy.

Il gruppo[modifica | modifica wikitesto]

"illycaffè S.p.A." appartiene alla holding della famiglia Illy - la Gruppo Illy S.p.A. - che controlla anche:

  • Domori (produttore di cioccolato di alta qualità - luglio 2006)
  • Dammann Frères (casa di tè francese con sede a Orgeval nella regione parigina – marzo 2007)
  • Mastrojanni (azienda vinicola di Montalcino – settembre 2008).

Ha inoltre una partecipazione nell’azienda Agrimontana (società di Borgo San Dalmazzo nel cuneese, leader nella produzione di prodotti di alta pasticceria tra cui marrons glacés e confetture - dicembre 2005).

Voci correlate[modifica | modifica wikitesto]

Altri progetti[modifica | modifica wikitesto]

Note[modifica | modifica wikitesto]

  1. ^ Illetta, brevetto tedesco
  2. ^ Illetta, brevetto francese
  3. ^ Illetta, brevetto statunitense
  4. ^ Presurizzazione, brevetto svizzero
  5. ^ Presurizzazione, brevetto tedesco
  6. ^ Presurizzazione, brevetto francese

Collegamenti esterni[modifica | modifica wikitesto]