Highlander (razza bovina)
La mucca delle Highlander (le Highlands, ovvero dall'inglese, proveniente dalle "terre alte") è un razza bovina originaria dalla Scozia, nota anche come Hebridean breed, Hairy Coo, Heilan Coo o Kyloe.
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Caratteristiche[modifica]
Dato il clima della zona di origine della razza, questa ha subito un processo di selezione naturale, facendo in modo che la razza highland possa resistere persino alle temperature glaciali dell'Alaska (-40 °C), e possa rimanere in alta quota anche durante le stagioni più fredde. La razza highland è anche per questo motivo spesso confusa con lo yak tibetano
Nel 1885 è stato istituito un registro delle mandrie di mucca della razza Highland[1].
Storia[modifica]
La storia della razza delle Highland può essere fatta risalire a due popolazioni distinte:
- una di taglia maggiore, di color nero, diffusa specialmente nelle isole della costa occidentale nel nord della Scozia;
- una di taglia più grande, di colore rossastro, diffusa invece nelle zone più remote, le Highland della Scozia.
Oggigiorno la razza è considerata unica, e vengono considerate appartenenti alla stessa razza anche i capi di diversa colorazione del manto: in aggiunta al nero e al rosso della linea originale, anche i colori giallo, grigio scuro e bianco argentato[2].
Gli allevatori americani verso la fine del XIX secolo, decisero di importare questa razza bovina nel loro territorio; in breve questa ebbe un gran successo, soprattutto nell'industria alimentare.
Attualmente la razza è diffusa su gran parte del pianeta, soprattutto nel nord America, Europa, ma anche in Australia e Sud America.
In Italia, da una decina di anni, vi è una forte importazione di questa razza in Alto Adige e nel Veneto, per l'allevamento, non tanto per il suo latte, quanto per la sua pregiata carne.
Aspetto[modifica]
La razza highlander è caratterizzata da una statura bassa (attorno al 1,2 metri), peso compreso tra i 500 e i 600 chilogrammi, con delle ampie corna (anche fino a 1,6 metri) sviluppate a lira (del tutto simili ai bufali), e un folto e lungo pelame.
La razza highland solitamente è ben resistente alle malattie, questo anche grazie a lunghe ciglia e peluria che scende sulla fronte, andando a proteggere gli occhi dagli insetti.
Nonostante l'aspetto non del tutto rassicurante, la specie viene considerata come tranquilla, ma data la loro provenienza da un territorio e un clima altamente selvaggio, non è sicuramente semplice da allevare.
La carne[modifica]
Generalmente la razza highland viene allevata per la pregiata carne, di buona qualità, in quanto più magra e povera di colesterolo; ciò è dovuto principalmente al fatto che il loro folto pelo le aiuta a mantenere la temperatura corporea ad alti livelli, senza quindi dover avere uno spesso strato di grasso sottocutaneo.
Note[modifica]
Voci correlate[modifica]
Altri progetti[modifica]
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Collegamenti esterni[modifica]
- Australia: Australian Highland Cattle Society
- Canada: Canadian Highland Cattle Society
- Nuova Zelanda: New Zealand Highland Cattle Society e Independent Highland Cattle Breeders Academy
- Norvegia: Norwegian Highland Cattle Association
- Regno Unito: The Highland Cattle Society
- U.S.A.: American Highland Cattle Association
- Archivio mondiale: Highland Cattle World! Profiles over 40 Folds in 15 Countries around the World
- Alto Adige: http://www.hochlandrind.it
