Halászlé

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Halászlé
Hungarian soup 03976.jpg
Origini
Altri nomi Zuppa del pescatore
Luogo d'origine Ungheria Ungheria
Diffusione Balcani
Dettagli
Categoria secondo piatto
Ingredienti principali Pesce gatto nebuloso
carpa
pesce siluro
luccio
cipolla
paprica
strutto
acqua
 

L'Halászlé (dall'ungherese, brodo del pescatore) è un piatto tipico della cucina ungherese.

Si tratta di una zuppa di pesce condita con paprica, simile alla pietanza croata Riblji paprikaš.

Preparazione[modifica | modifica sorgente]

Si prepara un soffritto di cipolla con lo strutto, vi si aggiungono la paprica ed il pesce gatto nebuloso in pezzi molto piccoli, e si ricopre con acqua, cuocendo a lungo. Il brodo ottenuto viene passato al setaccio.

Nel brodo setacciato vengono aggiunti la carpa, il pesce siluro ed il luccio in pezzi, e li si fa cuocere a fuoco alto.

Viene servito con pane bianco.