Habanero Red Savina

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Habanero Red Savina
Red savina cropped.jpg
Classificazione scientifica
Dominio Eukaryota
Regno Plantae
Divisione Magnoliophyta
Classe Magnoliopsida
Sottoclasse Asteridae
Ordine Solanales
Famiglia Solanaceae
Genere Capsicum
Specie chinense
Sottospecie Habanero
Chilli55.jpg
Piccantezza: Estremamente alta
(SU 250.000 - 577.000)

L'Habanero Red Savina è una cultivar di Habanero, (Capsicum chinense Jacquin) conosciuta anche con il nome di Dominican Devil's Tongue Pepper o Ball of Fire Pepper in Guyana.

Dal 1993 è protetto dal Plant Variety Protection act (PVP #9200255). [1]

Storia[modifica | modifica sorgente]

L'Habaner Red Savina è stato scoperto per la prima volta da Frank Garcia nel 1989 quando notò in un campo di Habanero orange una pianta con frutti rossi [2] alla quale diede il nome di sua madre, Savina[3].

Nel 1994 entra nel Guinness dei primati come peperoncino più piccante con la misurazione di 577.000 SHU (Unità Scoville) e detiene il primato fino al febbraio 2007 quando venne battuto dal Bhut Jolokia con una misurazione di 1.001.304 SHU [4].

L'elevata piccantezza raggiunta nella misurazione del Guinness non è stata mai più raggiunta: le successive misurazione riportano valori di 250.000 SHU. C'è chi sostiene che ciò sia dovuto alle particolari cure ricevute dalla pianta usata per la misurazione del Guinness, che le ha permesso di ottenere valori di piccantezza di molto superiori ad una normale pianta di Red Savina. In un test realizzato dal Chile Pepper Institute[5] è emerso che l'Habanero Orange con 357.729 SHU supera in piccantezza il Red Savina (248.556 SHU).

Descrizione[modifica | modifica sorgente]

Il Red Savina è una pianta che può raggiungere l'altezza che varia tra i 60 i 90 cm. I frutti, pendenti, hanno una forma caratteristica appuntita, lunghi da 5 a 7 cm e larghi da 2 a 4 cm, verdi che diventano di un rosso brillante quando sono maturi. I frutto maturano in tarda stagione.

Usi[modifica | modifica sorgente]

Il Red Savina viene usato per la produzione dello spray al peperoncino in uso presso le forze dell'ordine di tutto il mondo[6]. Tutte le varietà di Habanero vengono utilizzate anche in cucina per la preparazione di conserve, marmellate etc.

Note[modifica | modifica sorgente]

  1. ^ (EN) Plant Variety Protection Number: 9200255. URL consultato il 22.07.2009.
  2. ^ (EN) Heat and the hottest. URL consultato il 22.07.2009.
  3. ^ (EN) Hottest chili pepper in the world. URL consultato il 22.07.2009.
  4. ^ (EN) Saga Jolokia - Searching for the new "World's Hottest Chile". URL consultato il 22.07.2009.
  5. ^ (EN) Bhut Jolokia—The World’s Hottest Known Chile Pepper is a Putative Naturally Occurring Interspecific Hybrid. URL consultato il 22.07.2009.
  6. ^ (EN) Habanero Red Savina. URL consultato il 22.07.2009.