Graviera Kritis

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Graviera kritis
Fromage de Crète (Graviera).JPG
Origini
Luogo d'origine Grecia Grecia
Regione Creta
Dettagli
Categoria formaggio
Riconoscimento D.O.P.
Settore Formaggi
Altre informazioni Reg.CE n. 1107/96 del 12.06.1996 (GUCE) L 148 del 21/06/1996)
 

La Graviera Kritis (in greco: Γραβιέρα Κρήτης) è un formaggio greco a pasta dura, a base principalmente di latte di pecore, prodotto nell'isola di Creta.

Dal giugno 1996, a livello europeo, la denominazione Graviera Kritis è stata riconosciuta denominazione di origine protetta (DOP) [1].

Si tratta tra i più noti formaggi greci del tipo graviera, e si produce da secoli con metodo tradizionale e matura in impianti siti nelle unità periferiche di La Canea, Rethymno, Candia e Lasithi.

Il formaggio è di forma rotonda e presenta una massa compatta ed elastica di colore giallo chiaro, con i caratteristici buchi. Il suo tempo completo di stagionatura è di almeno tre mesi.

Note[modifica | modifica wikitesto]

  1. ^ Regolamento (CE) n. 1107/96 della Commissione del 12 giugno 1996 relativo alla registrazione delle indicazioni geografiche e delle denominazioni di origine protette, Gazzetta ufficiale dell'Unione europea (L 148 del 21/06/1996).

Voci correlate[modifica | modifica wikitesto]