Gioia del Colle Primitivo
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| Gioia del Colle | |
| Istituito con decreto del | 11/05/1987 |
| Gazzetta Ufficiale del | 23/10/1987, n 248 |
| Resa (uva/ettaro) | 80 q |
| Resa massima dell'uva | 65,0% |
| Titolo alcolometrico naturale dell'uva | 13,5% |
| Titolo alcolometrico minimo del vino | 13,0% |
| Estratto secco netto minimo | 24,0‰ |
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Il Gioia del Colle Primitivo è un vino DOC la cui produzione è consentita nella provincia di Bari.
Indice |
[modifica] Caratteristiche organolettiche
- colore: rosso rubino intenso tendente al violaceo ed all'arancione con l'invecchiamento.
- odore: frutti di sottobosco con note di ciliegia, amarena e prugna, aroma leggero caratteristico.
- sapore: morbido, caldo, avvolgente, pieno, armonico, fruttato di ciliegia, amarena e prugna, tendente al vellutato con l'invecchiamento; può essere anche amabile. retrogusto di mandorlato tipico del Primitivo di Gioia del Colle
[modifica] Cenni storici
L'introduzione nella Puglia di alcuni vitigni tra cui lo sconosciuto Primitivo ancora senza nome avvenne molto probabilmente nel XII secolo ad opera dei Benedettini. A Gioia del Colle i monaci trovarono le condizioni favorevoli per la coltivazione della vite. Primativo è il nome originario del Primitivo in Gioia del Colle e da noi riportato nell'idioma originale u’pr’mat’ve o u’pr’mati’v’. Selezionato alla fine del '700 dal sacerdote primicerio Don Filippo Francesco Indellicati, che diede a questo vitigno tardivo nella germogliazione ma così precoce nella maturazione, il nome di PrimAtivo. Il Primitivo fu il primo vitigno a varcare l'Atlantico per giungere in California ove si è diffuso col nome di Zinfandel. Del Primitivo di Gioia del Colle hanno parlato con parole di elogio competenti della portata di Garoglio, Bruni, Veronelli, Hugh Johnson. Il Froio scrisse: "Forma la coltura esclusiva di Gioia del Colle e se ne fa vino; da solo è di ottimo gusto e se introdotto in altri luoghi non vi riesce perfetto come a Gioia del Colle". Se ne sono interessati anche poeti come A. Morelli che così declamava: E il precoce Primitivo che ci da Gioia del Colle dentro muscoli ribolle si che pare argento vivo.
[modifica] Abbinamenti consigliati
Adatto a rinforzare pasta ragù, si accompagna ottimamente con piatti forti a base di carni, selvaggina, pesce alla griglia e formaggi stagionati. La versione affinata in botte e "riserva" è particolarmente indicata sul pecorino della Murgia stagionato almeno 12 mesi, adatto anche con gli involtini "braciole" di carne di bovino o di cavallo, cotte nel sugo di pomodoro o alla griglia.
[modifica] Produzione
Provincia, stagione, volume in ettolitri
- Bari (1990/91) 179,14
- Bari (1991/92) 1250,0
- Bari (1992/93) 1077,0
- Bari (1993/94) 1319,0
- Bari (1994/95) 755,0
- Bari (1995/96) 322,0
