Gattinara (vino)
| Gattinara | |
|---|---|
| Tipo | DOCG |
| Istituito con decreto del | 20/10/1990 |
| Gazzetta Ufficiale del | 11/03/1991, n 59 |
| Resa (uva/ettaro) | 75 q |
| Resa massima dell'uva | 65,0% |
| Titolo alcolometrico naturale minimo dell'uva | 12,0% |
| Titolo alcolometrico minimo del vino | 12,5% |
| Estratto secco netto minimo | 20,0‰ |
| Vitigni con cui è consentito produrlo | |
| fonte: Ministero delle politiche agricole | |
Il Gattinara è un vino DOCG la cui produzione è consentita nella provincia di Vercelli, esclusivamente nel territorio del comune omonimo.
Indice |
[modifica] Caratteristiche organolettiche
- colore: rosso granato tendente all'aranciato.
- odore: fine di viola.
- sapore: asciutto, armonico, con caratteristico fondo amarognolo.
Vino prodotto con il vitigno nebbiolo (biotipo LAMPIA) con eventuale aggiunta di vespolina (max 4%) oppure bonarda (max 10%) purché tali vitigni non superino il 10% totale. Titolo alcolometrico minimo 12,5% e affinamento minimo di 36 mesi di cui almeno un anno in botti di legno. Nella versione riserva, con titolo alcolometrico minimo di 13%, l'affinamento è di minimo 48 mesi di cui almeno due anni in botti di legno.[1]
[modifica] Abbinamenti consigliati
carni rosse di selvaggina e cacciagione, arrosti, brasati, formaggi stagionati a pasta dura. ottimo anche utilizzato per cucinare il risotto che prende il nome "risotto al gattinara".
[modifica] Produzione
Provincia, stagione, volume in ettolitri
- Vercelli (1990/91) 3706,52
- Vercelli (1991/92) 2251,07
- Vercelli (1992/93) 911,78
- Vercelli (1993/94) 1805,15
- Vercelli (1994/95) 1745,69
- Vercelli (1995/96) 1984,27
- Vercelli (1996/97) 3126,38
[modifica] Note
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