Galette des rois

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Galette des rois
La galette des rois
La galette des rois
Origini
Luogo d'origine Francia Francia
Dettagli
Categoria dolce
Ingredienti principali pasta sfoglia, crema frangipane
 

La galette des rois è un dolce francese consumato all'Epifania.

Descrizione[modifica | modifica wikitesto]

La galette des Rois, nel nord della Francia, è originalmente una galletta a base di pasta sfoglia semplicemente dorata in forno. Si mangia accompagnata da marmellate; può anche essere farcita con diverse preparazioni: crema frangipane, frutta, creme, cioccolato, salsa alle mele... A Sud della Francia, il dolce dei re è una brioche alla frutta candita a forma di corona, profumata ai fiori d'arancio: là si preferisce a quella di pasta sfoglia, chiamata in modo peggiorativo "la parigina". Ci sono anche dolci dei re a base di pasta frolla. [1]

I dolci dei re[modifica | modifica wikitesto]

Il nome, "galletta dei re", si spiega con il suo riferimento ai Re Magi, festeggiati proprio il giorno del sei gennaio.

Nel dolce si nasconde per tradizione una fava o nelle famiglie più benestanti, la piccola figura di un re, simile a un soldatino oppure ad altre figure: la persona a cui capita di avere l'oggetto nascosto nel suo pezzo di dolce - in francese chiamata la fève (la fava appunto) - è considerata il re della giornata. Tradizionalmente si decora la torta con una coroncina di carta dorata .

La stessa tradizione è presente anche in altri paesi, ma con altri dolci: nei paesi germanofoni si trova ad esempio il Dreikönigskuchen, nei paesi ispanofoni il Roscón de Reyes, in quelli anglofoni il King cake.[2] In Italia la tradizione della figurina non è molto nota dato l'uso prevalente di festeggiare maggiormente la Befana lo stesso sei gennaio. In Grecia a Capodanno ricorre il periodo della Vasilopita, che contiene una moneta oppure un ciondolo.

Note[modifica | modifica wikitesto]

  1. ^ la cuisine belge
  2. ^ traditionalfrenchfood

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