Chiacchiere
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Le chiacchiere, chiamate piu comunemente bugie, in alcuni casi frappe e con molti altri nomi regionali, sono tipici dolci di carnevale.
Hanno la forma di una striscia, talvolta manipolata a formare un nodo (in alcune zone prendono infatti il nome di fiocchetti). Sono fatte con un impasto di farina che viene fritto o cotto al forno e successivamente spolverato di zucchero a velo.
Le chiacchiere sono conosciute con nomi differenti nelle diverse regioni italiane:
- bugie (Genova, Torino, Imperia), italianizzazione del ligure böxie
- cenci o crogetti (Toscana)
- cioffe (Sulmona, centro Abruzzo)
- chiacchiere (Sicilia, Campania, Lazio, Sardegna, Umbria, Puglia, Calabria e a Milano)
- cròstoli (Ferrara, Veneto, Trentino, Friuli, Venezia Giulia)
- fiocchetti (Montefeltro e Rimini)
- frappe (Roma)
- galàni (Venezia, Verona, Padova)
- intrigoni (Reggio Emilia)
- rosoni o sfrappole (Parma, Modena, Bologna, Romagna)
- sfrappe (Marche)
- sprelle (Piacenza)
- e ancora stracci, lasagne, lattughe, pampuglie, manzole.
Possono anche essere coperte da miele, cioccolato e/o zucchero a velo, innaffiate con alchermes o servite con il sanguinaccio o con mascarpone montato e zuccherato.
La tradizione delle frappe probabilmente risale a quella delle frictilia, dei dolci fritti nel grasso di maiale che nell'antica Roma venivano preparati proprio durante il periodo dell'odierno carnevale.
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