Frìtoła
| Fritoła | |
|---|---|
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| Origini | |
| Luogo d'origine |  Italia
|
| Regione | Veneto |
| Zona di produzione | Venezia |
| Dettagli | |
| Categoria | dolce |
| Riconoscimento | P.A.T. |
| Ingredienti principali |
|
La frìtoła (pronunciato: frìtoea; in italiano frittella o frittola) è il dolce tipico del carnevale di Venezia e, con alcune varianti, di tutto il Veneto, del Friuli-Venezia Giulia e dell'Istria. Per tradizione le frìtole si preparano durante il periodo del carnevale[5].
Preparazione[modifica | modifica wikitesto]
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Le frìtołe veneziane tradizionali, preparate con una pastella di farina, uova, latte e zucchero, uvetta sultanina, pinoli, vengono fritte e servite con una spolverata di zucchero semolato.
Le tipiche fritole veneziane hanno una dimensione che non supera i 4 cm di diametro e sono vuote, quelle ripiene sono, invece, simili ai Krapfen, e si trovano in molte differenti varietà, l'interno può essere con diversi tipi di creme, zabaione, marmellate o cioccolata.
Le fritole vicentine sono senza pinoli ma vengono arricchite con mele e grappa. Al posto della farina si possono usare il semolino o la polenta.[3][4]
Nella cultura[modifica | modifica wikitesto]
Nella commedia Il campiello scritta per il Carnevale 1755 da Carlo Goldoni, la protagonista Orsola è una frittolera[6].
Note[modifica | modifica wikitesto]
- ^ Parodi, Mettiamoci a cucinare, Bur, 2014, ISBN 88-586-6654-2.
- ^ Emilia Valli, Le cento migliori ricette di Carnevale, Newton Compton Editori, 2013, ISBN 88-541-4870-9.
- ^ a b Ricette tipiche - fritole de polenta, su gardaconcierge.com. URL consultato l'11 giugno 2018 (archiviato dall'url originale il 12 giugno 2018).
- ^ a b Frìtole, su iltorcolo.it. URL consultato l'11 giugno 2018.
- ^ Dolci di Carnevale: la frittella o fritola veneziana, su Alice.tv. URL consultato il 7 novembre 2016 (archiviato dall'url originale il 7 novembre 2016).
- ^ Dal Carnevale di Venezia le fritole veneziane, su cibodistrada.it. URL consultato il 7 novembre 2016.
Bibliografia[modifica | modifica wikitesto]
- Pietro Longhi La venditrice di frìtole
- Carlo Goldoni Il Campiello
