Focaccette al formaggio
Le focaccette al formaggio (in dialetto genovese 'e fugasette) sono una specialità tipica della cucina della riviera ligure di levante (Sori, Recco, Uscio, Camogli, tutti comuni della provincia di Genova). Sono considerate una vera prelibatezza, adatta per tutti i palati.
Molto spesso vengono usate come antipasto, ma possono essere considerate di per sé un pasto completo. Famosa è la Sagra delle focaccette che si svolge annualmente nella località di Megli, sopra a Recco.
La focaccetta col formaggio può essere considerata una variazione della famosa focaccia col formaggio originaria di Recco: in effetti gli ingredienti adoperati sono molto simili (alla tradizionale focaccia viene in questo caso aggiunto del formaggio di tipo crescenza), mentre diversi sono ovviamente il modo di preparazione e la procedura di cottura.
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