Flaugnarde

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Flaugnarde
La flaugnarde
La flaugnarde
Origini
Altri nomi flagnarde, flognarde o flougnarde
Luogo d'origine Francia Francia
Regione Limousin
Dettagli
Categoria dolce
Varianti clafoutis
 

La flaugnarde (floɲaʁd) anche conosciuto come flagnarde, flognarde o flougnarde è un dolce a base di frutta tipico della cucina francese, simile ad un flan[1]. Analogo al clafoutis che è realizzato con ciliege, il flaugnarde è fatto con mele, pere, susine, prugne ed altra frutta. Somiglia ad un largo pancake e, cosparso di zucchero a velo, può essere servito sia caldo che freddo.

Origini[modifica | modifica sorgente]

Il nome flaugnarde deriva dalla parola occitana fleunhe[2] e flaunhard[3], entrambe traducibili come "soffice" o "morbido". Si tratta di un piatto comune nelle regioni francesi di Auvergne, Limousin e Périgord.

Note[modifica | modifica sorgente]

  1. ^ Larousse Gastronomique, Clarkson Potter Publishers, New York, English edition
  2. ^ Frederic Mistral, Lou Tresor dóu Felibrige: FLEUNHE: (rom. fenis, débile) Mou, faible, défaillant, douillet
  3. ^ Frederic Mistral, Lou Tresor dóu Felibrige: FLAUNHARD: (rom. flaugnard) Mignard avec niaiserie, qui se plaint pour peu de chose, douillet, faible, indolent