Farina di soia
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La farina di soia, chiamata in Giappone kinako (黄粉 o きなこ), è un tipo di farina che si estrae dal seme della soia.
La differenza sostanziale tra la farina di soia e quella di grano è che la prima non contiene glutine[1]. Inoltre se cotta la farina di soia tende a scurirsi più facilmente rispetto a quella di grano. Questa farina può essere utilizzata in tutti i settori in cui si utilizza la normale farina di grano, dalla cucina all'allevamento.
Mercato della farina di soia[modifica | modifica wikitesto]
| Contratto futures sulla farina di soia | |
|---|---|
| Nome | Soybean Meal Futures |
| Simbolo | ZM |
| Dimensione | 100 short tons |
| Tick | 0.10 per short ton |
| Scadenze | Gennaio, Marzo, Maggio, Agosto, Settembre |
| Borsa | Chicago Mercantile Exchange[2] |
IL Soybean Meal è il contratto futures con cui si scambia la farina di soia sui mercati finanziari.[2]
Il prezzo della farina di soia è strettamente dipendente dal mercato della soia da cui si ricava la farina.[3][4]
Note[modifica | modifica wikitesto]
- ^ La farina di soia nella panificazione senza glutine?, su celiachia.it. URL consultato il 20 maggio 2014.
- ^ a b https://www.cmegroup.com/markets/agriculture/oilseeds/soybean-meal.contractSpecs.html
- ^ https://commodity.com/soft-agricultural/soybean/
- ^ Katia Ferri, Trading in commodity. Borse merci nel mondo, negoziazione e stagionalità, le strategie dei big, Trading library, ISBN 9788896481073.
Bibliografia[modifica | modifica wikitesto]
- Tokuji Watanabe, Watanabe Kishi e Asako Kishi, Il Libro Della Soia, Edizioni Mediterranee, 2001, p. 103, ISBN 88-272-0980-8.
- Katia Ferri, Trading in commodity. Borse merci nel mondo, negoziazione e stagionalità, le strategie dei big, Trading library, ISBN 9788896481073.
Altri progetti[modifica | modifica wikitesto]
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Collegamenti esterni[modifica | modifica wikitesto]
- Soia, su Albanesi.it. URL consultato il 20 maggio 2014.
| Controllo di autorità | Thesaurus BNCF 36913 · LCCN (EN) sh85125888 · J9U (EN, HE) 987007563387405171 |
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