Farina di soia

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Farina di soia

La farina di soia, chiamata in Giappone Kinako (黄粉 o きなこ), è un tipo di farina che si estrae dal seme della soia.

La differenza sostanziale tra la farina di soia e quella di grano è che la prima non contiene glutine[1]. Inoltre se cotta la farina di soia tende a scurirsi più facilmente rispetto a quella di grano. Questa farina può essere utilizzata in tutti i settori in cui si utilizza la normale farina di grano, dalla cucina all'allevamento.

Note[modifica | modifica sorgente]

  1. ^ La farina di soia nella panificazione senza glutine? in celiachia.it. URL consultato il 20/5/2014.

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