Erbe di Provenza
| Erbe di Provenza | |
|---|---|
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| Origini | |
| Altri nomi | erbe provenzali |
| Luogo d'origine |  Francia |
| Regione | Provenza |
| Diffusione | Europa meridionale |
| Dettagli | |
| Categoria | condimento |
| Ingredienti principali | |
| Varianti | Erbe fini |
Le erbe di Provenza (o erbe provenzali) sono una miscela di erbe aromatiche essiccate, inventata in Provenza (sud della Francia) negli anni '70, e diffusa ora in tutta la regione mediterranea.
Indice |
Composizione [modifica]
Le erbe usate, le cui proporzioni (e la presenza) possono variare a seconda del produttore, sono di solito timo, rosmarino, basilico, finocchio, salvia, maggiorana, menta, origano, e santoreggia. Dal 2003 , un certificato di qualità (label rouge) tutela l'autenticità del misto di herbes de provence, che deve contenere il 26% di rosmarino, il 26% di santoreggia, 26% di origano, il 19% di timo e il 3% di basilico.
Usi [modifica]
Le erbe di Provenza vengono utilizzate in piatti a base di verdura, negli stufati, e nelle grigliate, sia di carne che di pesce. Tendenzialmente si aggiungono prima o durante la cottura, e non una volta terminata la cottura; si usa anche mettere le erbe di Provenza nell'olio di cottura per insaporirlo, prima di aggiungerci il cibo.
Voci correlate [modifica]
- Erbe fini (quest'ultime al contrario sono erbe fresche, che vengono aggiunte ai piatti alla fine della cottura)
