Eisenia bicyclis
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| Classificazione scientifica | |
| Dominio | Eukaryota |
| Regno | Protista |
| Phylum | Heterokontophyta |
| Classe | Phaeophyta |
| Ordine | Laminariales |
| Famiglia | Alariaceae |
| Genere | Eisenia |
| Specie | E. bicyclis |
| Nomenclatura binomiale | |
| Eisenia bicyclis (Kjellman) Setchell |
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| Sinonimi | |
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Ecklonia bicyclis |
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L'arame (Eisenia bicyclis) è un tipo di alga commestibile, raccolta intorno alla penisola di Ise, sulla costa pacifica della più grossa isola del Giappone. Appartiene al gruppo delle alghe brune e somigliano alle alghe hijiki.
Indice |
Caratteristiche [modifica]
La pianta presenta le fronde a strisce ondulate lunghe 30 cm circa e larghe 4 cm; vivono attaccate alle rocce appena sotto la superficie dell'acqua meno profonda.
In passato venivano raccolte a mano da gruppi di donne.
Le fronde sono dure e come quelle delle hijiki vengono bollite per diverse ore, quindi è consigliabile tagliarle in piccolissime striscioline; richiedono un breve ammollo prima della cottura, finché raddoppiano di volume.
A differenza delle hijiki, le arame risultano più morbide e dal sapore più delicato e dolce. Questo è dovuto alla presenza di uno zucchero naturale non calorico il mannitolo, presente in molte alghe brune.
Nella medicina alternativa [modifica]
Come nelle kombu e nelle hijiki, l'equilibrio di minerali può controbilanciare e ridurre l'alta pressione sanguigna. Nel passato sono sempre state utilizzate come rimedio per curare i disturbi degli organi riproduttivi femminili. Come altre alghe brune sono ricche di iodio e calcio.
A tavola [modifica]
Tra le alghe provenienti dall'Oriente l'arame è la più gradita al palato occidentale; è ideale accompagnata a tofu, tempeh e con le verdure di terra, ed anche in abbinamento ad una salsa di aceto e shoyu.
Voci correlate [modifica]
Altri progetti [modifica]
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