Discussione:Metodo Martinotti
Non mi convince questo passaggio:
I vini frizzanti possono essere di due tipologie:
* vini frizzanti naturali * vini frizzanti artificiali
I primi sono prodotti con il metodo Charmat, con tempi più brevi ed una sovrapressione minore. I secondi sono prodotti insufflando anidride carbonica (come per alcune acque minerali). Ovviamente la qualità di questi ultimi è ritenuta scadente.
Sembrerebbe che i vini frizzanti artificiali sono quelli prodotti con metodo classico come lo Champagne. Come si fa a dire che la qualità è scadente?
paternità del metodo di produzione[modifica wikitesto]
Non è chiara la paternità del metodo Martinotti-Charmat (o Charmat-Martinotti, o Metodo Italiano, o semplicemente Charmat), sia dalle fonti che dalle voci nelle varie altre lingue (si veda soprattutto Wikipedia in francese). E' decisamente ambigua la voce come redatta ora, perché se Charmat realizza gli impianti attorno al 1910 allora precede la supposta invenzione del metodo da parte di Martinotti "negli anni Venti". Occorre senz'altro fornire citazioni maggiori, e chiarire la voce. Provvi (msg)
Ho fatto una ricerca di brevetti su http://ep.espacenet.com e ho trovato il brevetto di Martinotti che risale al 1895, per cui ho modificato la data di invenzione del metodo Martinotti indicando nelle note della voce il riferimento brevettuale. Ho trovato anche il primo brevetto Charmat, che risale ad una priorità francese del 1907, indicando anch'esso in nota. Non ho trovato riferimenti alla data di presunta fabbricazione degli impianti di Charmat, per cui ho lasciato l'indicazione della voce "attorno al 1910". Provvi (msg)
spumante artificiale[modifica wikitesto]
rispondo alla discussione precedente => lo champagne si produce, come è noto, con il metodo classico (rifermentazione in bottiglia) non, ovviamente, con la gassificazione artificiale. Quindi la considerazione che un vino spumante artificiale è di bassa qualità (io dico "infima") è corretta --Sistoiv (msg) 13:43, 22 nov 2011 (CET)
domanda[modifica wikitesto]
Nello SCHEMA PRODUTTIVO della voce si indicano varie lavorazioni in ambiente "isobarico". Ma non era "iperbarico"?
Villanovese non casalese.[modifica wikitesto]
Federico Martinotti e' villanovese, non casalese. Chi scrive e' un suo lontano parente di Villanova Monferrato. La sua casa natale e' visibile qua. http://www.studioalzona.it/scheda.aspx?id=18 Il fratello di Federico, Giovanni fu un famoso chirurgo. http://www.museodeldiabete.com/storia11.htm
Spero che queste informazioni possano tornare utili. Grazie.
"isobarico" e sovrapressione[modifica wikitesto]
faccio notare che "isobarico" non vuol dire in sovrapressione, suppongo che si intendesse scrivere "iperbarico" dal momento che lo sviluppo del biossido di carbonio aumenta la pressione nell'autoclave
"isobarico" e sovrapressione[modifica wikitesto]
faccio notare che "isobarico" non vuol dire in sovrapressione, suppongo che si intendesse scrivere "iperbarico" dal momento che lo sviluppo del biossido di carbonio aumenta la pressione nell'autoclave