Discussione:Atmosfera protettiva

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ho la sensazione che non sia proprio nullo l'effetto sui cibi (o su alcuni) della conservazione in atmosfera protettiva. Parlo per esperienza di carne macinata di alta qualità (chianina) e dei dadini di pancetta per carbonara (alimenti che mi sono trovato casualmente a consumare). La cosa che mi desta NON POCHE perplessità è la dicitura "DA CONSUMARSI PREVIA COTTURA" riportata su entrambi i prodotti. La pancetta che si acquista normalmente sfusa si consuma solitamente cruda. La carne (a chi piace) può essere cotta "AL SANGUE". Cosa mi sta a significare "PREVIA COTTURA" nel caso della carne...??? Per quale motivo questi alimenti devono essere consumati cotti...??? e quanto cotti....??? Oltretutto, sarà pure un'impressione, ma il sapore e l'odore di quel macinato non è lo stesso di quello confezionato "NORMALMENTE" nelle vaschette di polistirolo chiuse con pellicola trasparente (nemmeno sottovuoto). Mi piacerebbe avere qualche opinione. E possibilmente qualche risposta. Grazie giachin diego 20.10.2013