Dimetildicarbonato
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| Dimetildicarbonato | |
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| Nome IUPAC | |
| metossicarbonil metil carbonato | |
| Abbreviazioni | |
| DMDC | |
| Nomi alternativi | |
| dimetil pirocarbonato E242 Velcorin |
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| Caratteristiche generali | |
| Formula bruta o molecolare | C4H6O5 |
| Massa molecolare (u) | 134,09 |
| Aspetto | liquido incolore |
| Numero CAS | [] |
| Proprietà chimico-fisiche | |
| Densità (g/cm3, in c.s.) | 1,25 g/cm3 a 20 °C |
| Solubilità in acqua | ca. 35 g/L a 20 °C (decomposizione) |
| Temperatura di fusione | 16-18 °C (289,15-291,15 K) |
| Temperatura di ebollizione | 172 °C (445,15 K) |
| Viscosità dinamica (mPa.s a 293,15 (20 °C) °C) | 2100 |
| Indicazioni di sicurezza | |
| Simboli di rischio chimico | |
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pericolo |
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| Frasi H | 302+312 - 314 - 330 |
| Consigli P | 260 - 280 - 284 - 305+351+338 - 310 [1] |
Il dimetildicarbonato (DMDC) è più noto come additivo alimentare sigla E242. Liquido incolore dall'odore di frutta, odore di estere a basse concentrazioni e leggermente pungente a concentrazioni elevate.
Il DMDC svolge un'azione antimicrobica a largo spettro che si esplica nei confronti di lieviti, batteri e muffe; è riconducibile all'azione della sostanza come tale prima dell'idrolisi. In particolare si ritiene che l'azione sia diretta contro determinate proteine, in particolare quelle dotate di gruppo imidazolico.
Il DMDC è utilizzato nell'industria alimentare ed enologica quale stabilizzante microbiologico.
Note[modifica]
- ^ Sigma Aldrich; rev. del 15.02.2013
Voci correlate[modifica]
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