Czernina

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czernina, zuppa di sangue d'anatra in una tazza olandese

Czernina (dalla parola polacca czarny - nero; a volte denominata Czarnina o Czarna polewka) è una zuppa polacca fatta con sangue d'anatra e brodo di pollo. In inglese ci si riferisce a zuppa di sangue d'anatra.

In generale il suo sapore è dolce ed aspro, con la presenza di zucchero e aceto. Tuttavia, oltre alla versione classica, ci sono innumerevoli varianti locali in diverse zone della Polonia e della Lituania. Tra gli ingredienti utilizzati possono essere presenti prugne, pere sciroppate, ciliegie, aceto di mele e miele. Viene di solito accompagnato con patate bollite, maccheroni o noodles.

È un piatto tipico regionale di Kaszuby e Poznań.

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