Cuvée

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Cuvée è una parola francese che si è imposta in ambito enologico a livello internazionale in particolar modo negli champagne.[1]

Essa indica la quantità di vino che si produce ogni volta in un tino. In questo senso si può dire di un viticultore che ha prodotto un certo numero di cuvée di vino e che alcune botti di vino appartengono ad una medesima cuvée.

Si chiama tête de cuvée (o tête de vin) il vino ottenuto dalle prime cuvée d'una vendemmia di qualità (soprattutto nei crus di Bourgogne e di Champagne).

Si usa talvolta anche il termine cuvée per designare la quantità di acini prodotti da un vigneto e posti in cuvée, in una sola volta, per la fermentazione.

Cuvée indica anche il risultato ottenuto dall'unione di cru (in francese indica un determinato vigneto, o una parte di esso dalla quale si ottiene un particolare vino) diversi, per formare un certo tipo di vino, allo scopo di raggiungere la qualità ottimale e assicurare anno dopo anno lo stesso livello di gusto.[2]

Il termine viene anche usato per indicare le migliori produzioni di case vinicole oppure il mosto prodotto dalla prima spremitura di uve.[3].

Note[modifica | modifica sorgente]

  1. ^ Il Linguaggio Dello Champagne. Dai Cru Ai Millesimati, Tra Bouquet E Perlage
  2. ^ Guide Compact DeAgostini, Vini
  3. ^ Benvenuti - Glossario enologico
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