Cupcake

Da Wikipedia, l'enciclopedia libera.
Cupcake
Cupcake con glassa al cioccolato
Cupcake con glassa al cioccolato
Origini
Altri nomi fairy cake, patty cake
Luogo d'origine Stati Uniti Stati Uniti
Dettagli
Categoria dolce
Ingredienti principali burro, zucchero, uova e farina
 

Un cupcake (letteralmente "torta in tazza"), chiamata anche fairy cake in Inghilterra e patty cake in Australia, è un pan di Spagna, una mini-torta cotta in una pirottina, uno stampo di carta da forno come quello utilizzato per la preparazione dei muffin.

La ricetta originale, old-fashioned cupcake[1], prevede una glassatura (glassa reale, naspro, ghiaccia), una farcitura (crema) e una decorazione, di solito una ciliegina. In questa forma originale corrisponde al tradizionale pasticcino italiano, il "sospiro", di origine meridionale o siciliana[2].

L'origine di questo dolce risale al secolo XIX. Prima della invenzione degli appositi stampi, queste tortine venivano cotte in casseruole, tazze, scodelle; da ciò deriverebbe quindi il nome del dolce. Il nome potrebbe derivare anche dal fatto che in passato la tazza era il più semplice e comune mezzo nella misurazione degli ingredienti di qualsiasi ricetta.[3]

La ricetta base dei cupcake è simile a qualsiasi altra torta: burro, zucchero, uova e farina. Possono essere pertanto applicate molte varianti alla ricetta base con la differenza che la preparazione di una tortina piccola risulta molto più semplice e veloce. È uno dei dolci serviti più frequentemente nelle celebrazioni di compleanni e di varie festività negli Stati Uniti.

Fototeca[modifica | modifica sorgente]

Note[modifica | modifica sorgente]

  1. ^ http://www.yelp.com/biz_photos/miette-san-francisco-4?select=LdknfXUtkshY2iTAEUwJwg#LdknfXUtkshY2iTAEUwJwg
  2. ^ Ricetta Sospiri di Teresa Mastandrea
  3. ^ The Food Timeline: cake history notes

Altri progetti[modifica | modifica sorgente]